Lasanha de ricota refere-se a praticamente qualquer tipo de lasanha que usa queijo ricota como um dos ingredientes principais, normalmente como parte do recheio entre camadas de massa. A ricota pode ser usada de várias maneiras para fazer lasanha, embora seja frequentemente combinada com outros ingredientes, como queijo parmesão e espinafre. A lasanha de ricota normalmente inclui um molho e é montada por meio de uma série de folhas alternadas de massa, cobertas com o molho e o recheio de ricota.
Há muitas maneiras de alguém fazer lasanha, e a lasanha de ricota é apenas uma versão popular. Qualquer tipo de lasanha geralmente começa com a massa, que geralmente consiste em folhas longas e bastante largas de massa que são fervidas até ficarem maleáveis. Normalmente, estes não são totalmente cozinhados para evitar que a massa fique demasiado cozinhada durante a cozedura. À medida que a massa está sendo preparada, o recheio deve ser feito de forma que os dois estejam prontos juntos.
Receitas e preparações diferentes podem exigir uma grande variedade de ingredientes para serem usados no recheio da lasanha de ricota, embora o queijo de ricota geralmente seja o ingrediente fundamental. A ricota é um queijo macio com uma consistência algo semelhante ao queijo cottage. Outros queijos são frequentemente adicionados à ricota, como parmesão ou Parmigiano-Reggiano e mussarela. Espinafre picado também pode ser adicionado à mistura de ricota, o que adiciona uma cor agradável e quebra um pouco da cremosidade pesada dos queijos.
Lasanha, incluindo lasanha de ricota, normalmente inclui um molho também. O molho vermelho feito de tomate é bastante comum e geralmente inclui linguiça moída ou outra carne. Pode-se usar um molho branco, como o bechamel, pois pode ficar muito cremoso ou pesado com recheio de ricota.
A lasanha de ricota é, então, normalmente preparada pela montagem desses diferentes ingredientes e camadas em uma caçarola ou prato semelhante. Isso geralmente começa com uma fina camada de molho na parte inferior, seguida por uma camada das folhas de massa. Mais um pouco de molho é adicionado, coberto com um pouco do recheio espalhado pela massa e, em seguida, outra camada de massa. O processo é repetido até que a lasanha de ricota esteja montada e depois assada até estar totalmente cozida e os vários queijos derreterem e coalescerem em um prato pronto.