O molho de cebola doce é um tipo de molho de salada feito com cebolas doces. Uma alternativa picante às coberturas de salada mais tradicionais, o molho doce de cebola pode adicionar um toque especial a quase qualquer tipo de salada. As versões também podem ser usadas como marinadas ou molhos para sanduíches ou outros pratos. Embora não seja um sabor de molho de salada básico, o molho de cebola doce geralmente pode ser encontrado comercialmente sob várias marcas. Também pode ser feito rapidamente em casa.
As cebolas Vidalia são usadas com mais frequência para temperar cebolas doces, mas qualquer tipo de cebola doce pode ser usado. As cebolas são frequentemente cozidas no micro-ondas, grelhadas ou grelhadas antes de serem adicionadas ao molho, mas também podem ser incluídas cruas. Quando cozidos de antemão, geralmente são descascados e cozidos inteiros. Depois, eles podem ser picados finamente. Se forem incluídos crus, normalmente são ralados antes de serem adicionados ao molho.
Ingredientes adicionais geralmente incluem açúcar e cidra de maçã ou vinagre de vinho branco. O azeite de oliva, geralmente extra virgem devido ao seu sabor superior, também é necessário para este molho. Embora a mostarda seca seja geralmente adicionada ao molho de cebola doce, algumas versões podem adicionar mostarda Dijon. Outros aromas, como alho, salsa, semente de aipo e pimenta-do-reino também podem ser incluídos.
O molho de cebola doce pode ser feito de duas maneiras gerais. Na primeira alternativa, os ingredientes são colocados em um processador de alimentos e transformados em purê. As cebolas podem ser deixadas cruas ou ligeiramente cozidas antes de serem adicionadas, mas normalmente são o único ingrediente que é cozido neste método. No segundo método, todos os ingredientes são aquecidos em uma panela até que o açúcar esteja completamente dissolvido na mistura. Depois, o molho pode ser gelado ou servido quente.
Embora o molho de cebola doce seja um complemento saboroso para saladas, ele também pode ser usado em marinadas, principalmente com frango, ou como molho para outros pratos. Versões do molho de cebola doce, também conhecido como molho de cebola doce, são usadas em sanduíches submarinos e outros pratos, tanto comercialmente quanto em casa. As versões comerciais podem alterar os ingredientes usuais adicionando xarope de milho e outros tipos de vinagre, como vinho tinto e vinagre balsâmico. Suco de limão e sementes de papoula também podem ser incluídos no molho.
Geralmente sanduíches à base de carne funcionam melhor com molho de cebola doce. Os sanduíches de frango se beneficiam particularmente do aroma. O molho Teriyaki também pode complementar a escolha do molho, proporcionando um contraste saboroso com o sabor da cebola doce.