Às vezes servido com filés de salmão, bife ou mesmo vegetais grelhados, o molho cremoso de raiz-forte é uma ótima alternativa aos outros condimentos. Embora seja necessário algum esforço para preparar o molho, ele pode ser feito com várias horas de antecedência e refrigerado com facilidade. Todos os ingredientes básicos estão disponíveis na maioria dos supermercados e geralmente a preços razoáveis.
Algumas receitas pedem a trituração da raiz de rábano como parte do processo de preparação. No entanto, é possível usar um produto preparado de raiz forte. Certifique-se de reter o líquido no recipiente, pois tem uma grande quantidade de sabor que aumentará o sabor da receita concluída.
Junto com a raiz-forte preparada ou raiz de raiz-forte moída, adicione um vinagre aromatizado. O vinagre de vinho tinto ou algum tipo de vinagre balsâmico funciona muito bem em molho de rábano cremoso. Combine uma pequena quantidade de mostarda seca com um pouco de açúcar e sal para ajudar a equilibrar a variedade de sabores. É uma boa ideia misturar bem todos esses ingredientes e reservar enquanto se prepara o creme de leite que é necessário para terminar o molho cremoso de raiz-forte.
Assim que o rabanete e os temperos estiverem misturados, despeje o creme em uma tigela grande. Para melhores resultados, esfrie a tigela por pelo menos meia hora antes de começar a trabalhar com o creme. Use uma batedeira para bater o creme de leite até formar picos suaves. Tome cuidado para não bater demais nas natas, pois isso interfere na consistência do molho cremoso de raiz-forte e torna a mistura muito fina.
Misture a raiz-forte, o vinagre e os temperos misturados ao creme de leite, incrementalmente. Para garantir que tudo se misture uniformemente, use uma espátula para cortar até o fundo da tigela e adicione lentamente a mistura de especiarias. Dobre delicadamente e continue dobrando até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados. Se o creme parecer diluir muito rápido, pare e leve à geladeira por dez a quinze minutos e, em seguida, prossiga com a preparação.
Embora seja possível servir o molho cremoso de raiz-forte imediatamente após o preparo, geralmente é recomendável esfriar o molho por pelo menos uma hora antes de colocá-lo na mesa. A apresentação pode pedir que o molho seja aplicado delicadamente no topo da carne, peixe ou vegetais. Outras apresentações podem pedir que o molho seja servido em um pequeno prato ao lado. Essa abordagem permite que os comensais cortem e mergulhem a carne no molho. Em ambos os casos, o molho de rábano cremoso fornece um sabor adicional salgado e doce à entrada da refeição que não é tão forte quanto os molhos de rábano processados, mas ainda assim possui um sabor considerável.