O molho que dá tanto apelo a um prato de nachos, o queijo nacho é uma mistura saborosa de queijo derretido que geralmente é combinado com alguns temperos leves e pimenta picada ou fatiada. A combinação é servida sobre chips de tortilla e servida imediatamente, ou servida como acompanhamento para salgadinhos de milho, chips de tortilla ou chips de taco com sabor. Esse molho de queijo pode ser preparado facilmente em casa ou adquirido em embalagens pré-embaladas na maioria dos supermercados.
O molho de queijo nacho pode ser criado usando cheddar suave ou picante, ou com qualquer mistura de queijo que uma pessoa queira. Normalmente, o queijo é ralado e então derretido lentamente em um molho espesso. À medida que derrete, algumas receitas pedem adicionar algum tipo de líquido como forma de diluir ligeiramente a mistura. Uma receita popular pede a adição de tomate picado e pimenta malagueta ao queijo derretido, e outro refinamento acrescenta carne moída ou salsicha que foi esfarelada e cozida à mistura. Esse tipo de molho tem sido popular como um mergulho para festas por muitos anos e geralmente é servido em pequenas panelas elétricas que ajudam a manter a temperatura e a textura do queijo.
Além de ser utilizado na elaboração de nachos e como molho picante temperado com carnes e pimentões, o queijo nacho também pode ser utilizado em outros tipos de receitas. Por exemplo, o molho pode ser adicionado ao macarrão de cotovelo para criar um prato simples de macarrão com queijo que tem um sabor mais exótico do que a receita tradicional. Ele também pode ser substituído por outros queijos em uma variedade de caçarolas, geralmente adicionando outra camada de textura cremosa ao prato. Mesmo uma omelete simples pode ser reforçada com um recheio de queijo e vários pimentões e ervas.
Relativamente barato e versátil, o queijo nacho pode ser usado em vários pratos simples e saborosos. Versões comerciais do queijo podem ser encontradas em potes, latas e até na seção de congelados de alguns supermercados. Muitas vezes, o molho pode ser aquecido em banho-maria ou derretido no forno de micro-ondas com facilidade, tornando-o simples de trabalhar.