O néctar de damasco é o suco de um damasco. A palavra néctar pode ser usada para descrever esse tipo de suco de fruta porque os damascos não são muito suculentos, então seu suco tende a ser mais espesso do que a maioria dos sucos de frutas. O néctar normalmente se refere a um líquido doce e xaroposo, enquanto o suco é ralo e escorrendo. O suco ou néctar de damasco pode ser bebido sozinho ou usado em receitas de alimentos e bebidas.
Com gosto um pouco parecido com o de um pêssego, mas não tão doce, os damascos são uma fruta pequena, redonda e carnuda que cresce com prazer nos climas agradáveis da Califórnia, sul da Austrália e Mediterrâneo. O suco é um líquido espesso feito da prensagem ou pulverização da fruta para espremer tudo. Como o néctar de damasco é xaroposo, ele costuma ser misturado com água para ser mais fácil de beber. Açúcar às vezes é adicionado, mas não é necessário, pois os damascos já apresentam algum nível de doçura frutada.
Cozinhar com néctar de damasco é comum, e receitas de pães, bolos e muffins podem pedir esse líquido espesso. Os damascos e seus sucos são adições populares a vitaminas de frutas, molhos para saladas, guloseimas congeladas e bebidas mistas. O néctar doce pode substituir o adoçante em receitas de produtos assados, e o suco xaroposo também pode ser usado para adicionar umidade aos ingredientes secos. As conservas de damasco às vezes contêm suco ou néctar para dar sabor e consistência.
Os damascos oferecem vários benefícios à saúde, e beber néctar de damasco pode ser uma alternativa saudável a outros sucos de frutas, especialmente aqueles com muito açúcar adicionado. O suco pode ser bebido puro ou em um smoothie ou batido como um lanche saudável ou bebida de café da manhã. O néctar de damasco congelado pode ser transformado em sorvete para fazer uma sobremesa saudável. Açúcar pode ser adicionado a algumas marcas de néctar encontradas na loja, portanto, é aconselhável ler o rótulo ao comprar este suco para fins de saúde.
O beta-caroteno encontrado nos damascos e seu suco pode ajudar a combater doenças cardíacas. Esta fruta também é rica em vitaminas A e C e repleta de fibras. Acredita-se que a vitamina A estimule a saúde ocular, e tanto A quanto C oferecem antioxidantes poderosos, que combatem doenças, incluindo o câncer. A pesquisa mostrou que frutas com alto teor de fibras, como os damascos, ajudam a promover uma boa saúde digestiva.
As feiras e mercearias dos fazendeiros vendem damascos frescos na temporada. Esta fruta cresce melhor durante o verão na América do Norte e Austrália e durante o inverno na América do Sul e Nova Zelândia. Supermercados e lojas de alimentos naturais vendem néctar de damasco o ano todo. O néctar geralmente vem em latas ou garrafas de vidro e normalmente é exibido com outros sucos de frutas.