O pão de banana é um tipo de pão rápido, o que significa que embora seja tratado como um pão de forma, leva muito menos tempo para ser preparado e cozido e não envolve fermento. É também um pão doce, pois é feito com fruta e açúcar extra. Muitas pessoas gostam de pão de banana puro, e também é excelente comido com manteiga ou geléia após uma leve torrada. Algumas pessoas comem pão de banana mais parecido com bolo do que pão, por ser tão doce e saboroso.
Existem inúmeras receitas de pão de banana, mas todas elas contam com o ingrediente principal de bananas extremamente maduras. Idealmente, as bananas não devem ser refrigeradas ou congeladas, uma vez que a temperatura fria pode perturbar a estrutura celular das bananas. Na opinião deste sábio escritor GEEK, o melhor pão de banana vem de bananas que se tornaram totalmente pretas e macias, caminhando em uma linha tênue entre o seguro para comer e o questionável. Outros cozinheiros preferem usar bananas com abundância de manchas marrons, por serem menos doces.
Para fazer pão de banana, comece peneirando uma e ½ xícara de farinha de trigo, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de fermento em pó. Para um sabor mais nozes, substitua parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral, mas não substitua toda a farinha, pois isso deixará o pão de banana arenoso e pesado. Reserve os ingredientes secos peneirados e bata cinco e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal até ficar cremosa antes de adicionar duas bananas maduras e amassar a mistura. Aproveite o tempo para misturar bem a manteiga e as bananas antes de misturar 2/3 de xícara de açúcar e adicionar dois ovos grandes.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até incorporar. Pequenos caroços são perfeitamente aceitáveis e não há motivo para preocupação. Os puristas podem pular para o próximo parágrafo, mas as pessoas que desejam adicionar inclusões podem considerar nozes, outras frutas ou pedaços de chocolate. Lascas de chocolate são uma excelente adição ao pão de banana, especialmente se você gosta do lado mais doce. Adicione não mais do que ½ xícara dessas inclusões.
Despeje a massa do pão de banana em uma assadeira bem untada com óleo de seis xícaras e coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius). Asse por cerca de 50 minutos, puxando quando o meio ainda parece um pouco cru e incompleto. Lembre-se de que o pão de banana continuará a assar à medida que esfria, portanto, retirá-lo mal passado garante que o pão permaneça úmido, em vez de ficar seco e quebradiço. Depois de esfriar por cerca de 10 minutos na assadeira, vire o pão de banana sobre uma gradinha para esfriar.