As panquecas são alimentos açucarados, redondos e, em sua maioria, planos, cozidos em uma frigideira e geralmente servidos no café da manhã. No entanto, uma porção típica desses alimentos contém pouca proteína e muitas calorias. As panquecas de proteína substituem certos ingredientes para corrigir esses problemas, como clara de ovo e proteína em pó. Esses alimentos podem ser uma opção mais atraente e saudável para indivíduos em dieta e, particularmente, para indivíduos envolvidos em treinamento de força.
Devido ao seu alto teor de proteína de cerca de 30 gramas (cerca de 1.1 onças), as panquecas de proteína têm vários benefícios propostos em relação às suas contrapartes tradicionais. Por um lado, a contagem de calorias de panquecas de proteína é significativamente menor do que uma panqueca normal. Apesar da menor quantidade de calorias, os ingredientes específicos usados nas panquecas protéicas têm qualidade de recheio, o que as torna ideais para redução do apetite e controle de porções. As proteínas também ajudam a construir a massa muscular.
Na verdade, proteínas e produtos proteicos geralmente servem como suplementos de musculação. A proteína em pó é particularmente popular entre os fisiculturistas, pois muitas vezes pode ser usada como um substituto de refeição quando misturada com água ou uma substância líquida semelhante. A substância em pó consiste em proteína de soro de leite que contém aminoácidos essenciais, que podem ajudar a manter os músculos em perfeitas condições. Como tal, qualquer substância que contenha proteína em pó – incluindo panquecas de proteína – é de grande interesse para os envolvidos no treinamento de força. Essas substâncias podem, portanto, ser usadas para construir um bom peso sem gordura.
Diversas substâncias também podem agregar valor nutricional, além da proteína em pó. Os cozinheiros podem substituir as variedades regulares de farinha de trigo por farinha de trigo. Tipos de aveia, clara de ovo e leite, como o leite de amêndoa, também preenchem muitas listas de ingredientes.
A maioria das panquecas tem uma base adoçada e esse aspecto não precisa ser sacrificado nas panquecas de proteína. Existem muitos substitutos do açúcar que simulam o sabor do açúcar real, sem os inconvenientes para a saúde. Além disso, toques extras como aroma de canela e baunilha podem aumentar ainda mais a doçura. Até mesmo proteínas em pó vêm em sabores diferentes, como morango ou chocolate. Alguns fabricantes de panquecas também adicionam formas mais leves de xarope tradicional.
Os cozinheiros preparam panquecas de proteína basicamente da mesma maneira que outras variedades de panquecas. Os ingredientes são misturados e colocados em uma frigideira. A massa deve ser cozida na frigideira até ficar com uma cor dourada. Uma vez que esta etapa tenha ocorrido, o outro lado da panqueca é cozido virando-o com uma espátula. As panquecas de proteína podem ser um pouco mais secas em comparação com as panquecas normais, mas o cozimento adequado pode diminuir esse efeito.