Remoulade de aipo é um tipo de remoulade de aipo que usa apenas a raiz de um tipo de aipo frequentemente chamado de aipo. A remoulade é um condimento comumente usado com carnes e frutos do mar na França e em áreas que foram fortemente influenciadas pela culinária francesa. A maioria das receitas de remoulade de aipo exige uma grande quantidade de aipo, tornando a remoulade de aipo um condimento mais robusto do que outras remoulades, que geralmente são suaves ou líquidas.
Embora remoulades sofisticadas de restaurantes sejam geralmente feitas de maionese ou aioli feito do zero, uma remoulade rápida de aipo pode ser criada misturando-se aipo-rábano cortado e outros condimentos com maionese de canola. Legumes que podem ser saborosos quando adicionados à remoulade de aipo incluem cebola picada e picles. A remoulade de aipo também pode ser aromatizada com ervas, mostarda e maçãs picadas. Alguns remoulades de aipo pedem uma grande quantidade de mostarda, dando ao prato uma mordida forte, enquanto outros pedem apenas uma pequena quantidade de mostarda para iluminar o sabor.
O aipo é uma variedade de aipo cultivado principalmente por sua raiz com sabor de aipo. Ele também pode ser chamado de aipo ou aipo com raiz de nabo. Tem uma grande raiz parecida com a de uma batata enterrada na parte inferior de uma delicada folhagem verde que é semelhante à encontrada em aipo típico comprado em loja. Além da remoulade, esse ingrediente é usado de várias formas, incluindo fresco, torrado e cozido no vapor, em uma variedade de pratos que vão desde sopas a caçarolas. Pode ser amassado em uma pasta, fatiado e frito ou cortado e cozido em bolos e caçarolas.
Como com outras remoulades, a base de uma remoulade de aipo é geralmente feita com aioli ou maionese. Sua textura difere um pouco das remoulades padrão e, na verdade, é mais consistente em consistência de uma salada de repolho que é um pouco pesada na maionese. Remoulade é um condimento geralmente cremoso semelhante ao molho tártaro. Este condimento é usado principalmente na França, mas também é comumente consumido na Louisiana e em algumas partes do Canadá.
As receitas de remoulade podem variar muito. Uma remoulade básica absoluta é essencialmente apenas uma maionese ou condimento de aioli. Este alimento pode ter uma consistência um tanto sólida e gelatinosa ou um líquido que pode ser derramado semelhante a molho de salada. Receitas mais runnier para remoulade são freqüentemente chamadas de molho remoulade. Além de raiz de aipo, os ingredientes comuns em uma remoulade incluem cebola e picles, mas podem incluir quase tudo picado em uma base de maionese, incluindo ovos cozidos.