Champorado é um café da manhã e acompanhamento que se origina das Filipinas. O prato é feito de arroz pegajoso, que é combinado com cacau para fazer um mingau. Os filipinos geralmente comem o prato quente, com açúcar, leite ou creme derramado por cima. Como o leite fresco não está disponível em algumas partes das Filipinas, o prato pode ser servido com leite evaporado ou condensado.
Tradicionalmente, o champorado é feito com blocos de cacau agridoce combinados com leite em pó e açúcar. Os blocos são adicionados ao arroz durante o cozimento, permitindo que o bloco derreta e se misture com o arroz. Fora das Filipinas, os cozinheiros que não têm acesso aos blocos podem usar o cacau em pó ou mesmo o chocolate de padeiro como substituto.
O arroz pegajoso usado para fazer champorado às vezes é chamado de arroz glutinoso. Ao contrário de alguns outros tipos de arroz, o arroz tem grãos curtos e se torna pegajoso e doce quando cozido. Em áreas fora das Filipinas e da Ásia, este arroz doce pegajoso pode ser encontrado em mercados asiáticos ou em seções de comida asiática em supermercados.
Normalmente, o champorado é servido durante o café da manhã nas Filipinas. O prato geralmente constitui a maioria, senão toda a refeição do café da manhã, e é servido quente como mingau de aveia. Os cozinheiros podem decidir fazer o prato em outras horas do dia, servindo-o quente ou frio, para ser comido como acompanhamento ou mesmo uma sobremesa para comer no final da refeição. Em alguns casos, os filipinos comem o prato como lanche da tarde.
Normalmente um cozinheiro prepara o champorado do zero. Em algumas partes do mundo, entretanto, os mixes instantâneos são vendidos em supermercados. Essas misturas permitem que uma pessoa faça o prato em menos tempo, pois o processo de preparação envolve apenas aquecer a água e adicioná-la à quantidade adequada de mistura.
Acompanhamentos de carnes costumam ser servidos com champorado. O peixe salgado é o acompanhamento mais popular para acompanhar o prato. Outras carnes fritas ou defumadas também costumam ser consumidas junto com o prato, ajudando a equilibrar a doçura do mingau.
Ao preparar o champorado, o cozinheiro pode alterar a consistência do prato adicionando diferentes quantidades de água ao arroz. Adicionar maiores quantidades de água faz com que o arroz se expanda e grude mais, tornando o mingau mais espesso. Misturar menos água com o arroz faz com que o arroz fique mais seco e não adira tanto.