O sapateiro de cereja é uma sobremesa de frutas americana clássica feita com cerejas e uma crosta superior espessa. Esta torta de prato fundo é especialmente apreciada durante os meses de verão, quando as cerejas estão na época, e pode ser feita com cerejas frescas, embora também seja possível fazer torta de cereja a partir de cerejas congeladas. Existem várias variações do torta de cereja básico que as pessoas podem usar para tornar a sobremesa mais interessante, e este prato também é muito fácil de fazer, o que pode ser uma vantagem distinta para cozinheiros com pressa.
Os sapateiros são uma família de sobremesas americanas que incluem frutas temperadas assadas em um prato fundo ou tigela. O fruto é coberto com uma cobertura à base de biscoitos ou scones. À medida que o sapateiro cozinha, a cobertura fica marrom e desenvolve uma aparência levemente borbulhante, e os sucos de frutas frequentemente se espremem pelas rachaduras na cobertura e caramelizam, criando um xarope rico e doce. Os sapateiros podem ser servidos quentes ou frios e costumam ser acompanhados com chantilly ou sorvete.
As cerejas doces ou ácidas podem ser usadas para fazer o torta de cereja, e o torta pode incluir uma mistura de frutas, como cerejas e pêssegos, ou cerejas e amoras. A fruta é tipicamente adoçada e pode ser temperada com canela, noz-moscada e outras especiarias, ou temperada com a adição de casca de laranja ou limão. A cobertura para o sapateiro pode variar de uma receita de biscoito simples a uma receita complexa de bolinho de leitelho, e o sapateiro pode ser polvilhado com pedaços de açúcar em algumas regiões.
A montagem da torta de cereja não demora muito, e a sobremesa costuma cozer em cerca de 40 minutos, dependendo da espessura. Os cozinheiros podem trazer torta de cereja para potlucks e outros eventos públicos em grandes panelas, ou servi-la em casa como um deleite após o jantar. Esta sobremesa simples também é muito fácil de fazer com as crianças, e alguns pais podem usá-la como uma introdução aos fundamentos da culinária e panificação para crianças que estão interessadas em aprender a cozinhar.
O sapateiro é diferente do crisp, outra sobremesa americana de frutas que apresenta frutas em um prato fundo, porque as batatas fritas usam uma cobertura de migalhas, em vez de um biscoito sólido ou cobertura de bolinho. Fivelas, outra sobremesa de frutas, envolvem uma massa em forma de bolo que é colocada no fundo da panela antes da fruta. Outras sobremesas relacionadas incluem o grunhido ou fivela, o mesquinho marrom e o pandowdy.