O molho hoisin é um molho chinês espesso e escuro que é usado como molho ou para glacear ou marinar alimentos. É feito com pasta de soja, pimenta e sal, podendo conter uma combinação de outros ingredientes, como açúcar, vinagre e alho. Esse molho picante é às vezes conhecido como molho de churrasco chinês. Embora não seja semelhante em sabor ao molho comum de churrasco, ele pode ser usado da mesma maneira.
Ingredientes
Os ingredientes do molho hoisin podem variar, mas seus ingredientes básicos são sempre pasta de soja, sal, amido e vários temperos e adoçantes. Alho, vinagre, açúcar e pimenta são ingredientes comuns. Um amido derivado de trigo, arroz ou batata doce ajuda a engrossar o molho. Corantes alimentares e outros ingredientes também podem ser incluídos.
Gosto
O sabor do molho hoisin é frequentemente descrito como doce, salgado, picante e picante. Tem um sabor forte e algumas pessoas podem achar o sabor desagradável. Se o sabor for muito forte, pode ser diluído em óleo ou água. As pessoas que estão experimentando este molho pela primeira vez são aconselhadas a usar uma pequena quantidade no início. Algumas pessoas consideram que é um gosto adquirido.
Consistência e aparência
O molho hoisin geralmente é espesso ou um tanto cremoso. A consistência geralmente depende da marca ou receita específica usada. Algumas versões são mais líquidas, principalmente quando o molho já está aguado. Este molho é marrom escuro, às vezes com um tom avermelhado.
Uso
Um dos usos mais comuns desse molho é como condimento com o popular prato chinês de pato à Pequim, e às vezes é chamado de molho de Pequim. Este molho pode ser usado como cobertura ou marinada para carnes, aves, frutos do mar ou tofu. Também pode ser usado como molho para pratos asiáticos, como rolinhos primavera ou rolinhos de ovo. Este molho pode até ser usado em receitas de salteados, misturado em sopas ou adicionado a pratos de macarrão.
Comprando ou fazendo isso
O molho hoisin pode ser comprado na maioria das mercearias, mas onde as mercearias tradicionais não oferecem, os mercados de alimentos asiáticos geralmente o fazem. Normalmente vem em potes, garrafas ou latas. Algumas pessoas consideram o melhor molho a ser importado diretamente da China ou de Hong Kong.
Também é possível fazer molho hoisin do zero. Muitas receitas podem ser encontradas online. O sabor pode variar um pouco dependendo da receita, portanto, pode ser necessário tentar várias receitas para encontrar aquela que é preferida. Alguém que esteja familiarizado com o sabor desse molho também pode modificar uma receita a seu gosto.
Armazenar
Um recipiente fechado de molho hoisin pode ser mantido em uma prateleira por um bom tempo. Cada recipiente, entretanto, deve indicar a data em que o molho deve ser usado. Um recipiente aberto pode ser armazenado por um longo período de tempo se for selado novamente e armazenado em uma geladeira devidamente resfriada. O molho também pode ser armazenado no freezer, desde que esteja em recipiente adequado.