O óleo de pistache é um líquido oleoso extraído da noz de pistache. Apresenta uma cor verde profunda e um aroma e sabor muito fortes. Este óleo tem gosto e cheiro muito semelhantes ao da noz de onde é derivado, o que lhe dá um sabor distinto que pode não ser desejável para todos. O óleo de pistache é uma especialidade, ou produto gourmet, embora possa ser usado em muitos tipos de receitas. Ele também oferece uma série de benefícios à saúde, incluindo altos níveis de nutrientes e certas vitaminas.
Para fazer óleo de pistache, os fabricantes devem primeiro colher grandes quantidades dessas nozes. As nozes de pistache crescem em árvores e podem ser encontradas em climas quentes e moderados, como o estado da Califórnia. As nozes devem ser descascadas e depois prensadas para a extração do óleo. As nozes ou carnes restantes podem ser descartadas ou usadas como ingredientes em vários produtos alimentícios. Este óleo é então vendido em lojas especializadas ou direto do fabricante.
Uma das maneiras mais fáceis de incorporar óleo de pistache em um prato é usá-lo como marinada. Os cozinheiros podem misturar este óleo com suco de limão e vinagre para fazer uma marinada ou molho. Mel ou outros adoçantes podem ser adicionados para criar um sabor doce, mas saboroso. Este molho pode ser adicionado a uma salada ou usado para dar sabor à carne antes de cozinhar. O óleo de pistache também pode ser usado para complementar o sabor doce de frutas, como peras, maçãs ou damascos.
Alguns chefs usam óleo de pistache para cozinhar pratos de massa. Este óleo dá à massa um sabor de nozes, que pode ser ainda mais realçado adicionando pinhões ou outras nozes ao prato. Ele também pode ser adicionado a acompanhamentos como risoto ou arroz para dar um sabor rico de nozes. Outros regam com óleo de pistache vegetais ou carne cozidos no lugar de manteiga ou margarina. Finalmente, este óleo pode ser usado ao assar para dar ao pão ou muffins um sabor de nozes.
Como muitos outros óleos, o óleo de pistache é rico em certos nutrientes que podem ajudar a maximizar a saúde do coração. Este produto contém altos níveis de ácidos graxos insaturados, incluindo ômega três, ômega seis e ômega nove. Também é muito rico em vitamina E, assim como em uma série de outras vitaminas. Esse teor de vitamina E levou os fabricantes de produtos para a pele a adicionar pistache a loções e soros devido aos benefícios que essa vitamina oferece para a pele.