Conhecido em toda a Alemanha como Mandelbrot, o pão mandel é um pão tradicional do velho mundo que se distingue por um exterior resistente que é combinado com uma ampla variedade de ingredientes para criar um deleite saboroso. Popular em várias culturas, o pão mandel é semelhante ao pão duro italiano biscotti e pode ser servido em muitos dos mesmos ambientes. A receita básica do pão mandel pode ser feita em um pão que é fatiado em seções ou preparado como biscoitos pequenos.
A lista de ingredientes que podem ser usados para realçar o sabor do pão mandel inclui doces como pedaços de chocolate e frutas secas. Nozes trituradas também são uma adição popular ao pão mandel, junto com extratos destilados como baunilha, limão ou rum com manteiga. De maneira semelhante ao biscotti, o pão mandel pode ser preparado com aromatizantes adicionados à mistura, ou como cobertura ou enfeite no exterior do produto acabado.
O pão Mandel é uma excelente escolha quando se deseja uma sobremesa simples mas elegante para o jantar. Porções finas de pão mandel também são frequentemente servidas como parte do café ou chá da tarde. Como o pão mandel não requer molhos ou molhos adicionais para ser apreciado, a seção do pão pode ser mergulhada no café ou simplesmente saboreada como acompanhamento. A textura dura do pão mandel permite que a guloseima absorva o líquido e ainda retenha uma qualidade crocante, o que muitas pessoas acham desejável.
Embora o pão mandel geralmente seja feito com farinha branqueada, existem várias variações que são consideradas aceitáveis. A farinha de trigo integral pode fornecer uma camada adicional de sabor ao pão, enquanto as pessoas que desejam evitar totalmente o trigo podem considerar o uso de farinha de arroz. No preparo do pão mandel para as festas judaicas, é possível substituir a farinha por fécula de batata e bolo de pão ázimo, e ainda assim produzir um pão saboroso com a textura correta.