O peito de porco é basicamente o mesmo corte de carne encontrado no peito de boi. A metade inferior do presunto de piquenique e a metade inferior desossada do ombro inteiro do porco são consideradas o peito de porco. Criado retirando o presunto de piquenique superior da espádua do porco, o peito de porco é o que resta da espádua inferior e da zona peitoral do porco, sem o jarrete. Muitos açougueiros obrigam se solicitados a deixar a pele neste corte de carne, o que resulta em um crocante do lado de fora da carne depois de assada.
O corte de carne de porco aproveita as áreas de gordura cheias de sabor da espádua inferior do porco, uma vez que o presunto de piquenique foi removido. O peito de porco pode ser enrolado com sal, pimenta e ervas e amarrado para criar um delicioso corte de carne. A carne gordurosa e marmorizada se decompõe durante o cozimento, resultando em um pedaço de carne suculento que combina bem com acompanhamentos e também é uma boa base para o molho devido a toda a gordura do corte da carne de porco.
O peito de porco é um corte de porco que se presta ao churrasco ou a assar devido, em parte, a toda a gordura presente que tende a manter a carne suculenta e evita que resseque durante o cozimento. Esse corte de carne de porco também é adequado para o forno, pois tende a permanecer suculento durante o cozimento, ao contrário de cortes mais magros de carne de porco que podem ficar muito secos quando acabados. A pele deixada no peito de porco pode ser alourada em um envoltório deliciosamente crocante que adiciona ainda mais sabor ao peito. Para obter os melhores resultados, o peito deve ser cozido em fogo baixo a médio por um longo período para quebrar os tecidos conjuntivos da carne.
Depois de cozido, o peito deve descansar por alguns minutos. Isso permitirá que todos os sucos sejam redistribuídos pela carne e fornecerá sabor e umidade adicionais em todas as porções da carne de porco. Os pingos do peito assado podem ser usados para criar um molho saboroso que pode ser servido com a carne de porco e os acompanhamentos que estão sendo servidos. Algumas receitas incluem adicionar um molho barbecue ou um glacê ao peito enquanto ele cozinha; no entanto, os estilos de cozinha tradicionais exigem cozinhar o peito da mesma forma que um presunto para obter os melhores resultados.