Risoto de abóbora é uma variação do risoto italiano básico, que é um prato cremoso de grãos preparado fervendo arroz Arborio, azeite, manteiga e caldo de caldo. O arroz regular pode ser substituído pelo arroz Arborio para economizar tempo no preparo caseiro. Vários acompanhamentos de carne ou vegetais podem ser adicionados ao risoto, incluindo abóbora, o que dá ao prato um colorido, rica qualidade e é adequado para vegetarianos.
O preparo do risoto de abóbora começa com a seleção do tipo de abóbora desejado para o prato. Existem muitos tipos de abóbora disponíveis durante todo o ano na maioria dos supermercados. A abóbora é uma adição popular ao risoto, pois seu sabor de nozes combina bem com arroz. Uma variedade de outras abóboras são boas no risoto, incluindo caldo ou qualquer abobrinha verde. Cabaças sazonais, como abóbora, também podem ser adicionadas.
Cozinhar bem a abóbora é importante no preparo do risoto de abóbora, para que o vegetal não fique mal cozido. Deve ser macio e macio, não crocante, no prato final. Assar abóbora no forno antes de adicioná-la ao risoto é uma técnica útil. A abóbora deve ser cortada ao meio ou picada antes de assar. A maioria das receitas de risoto de abóbora pede que a abóbora e o risoto sejam preparados separadamente e então combinados antes de servir.
O risoto de abóbora básico requer que o cozinheiro prepare a abóbora assando-a no forno e, enquanto está amaciando, cozinhe o risoto em uma panela de fogão. O preparo do risoto normalmente começa torrando os grãos do arroz Arborio em uma panela com manteiga e azeite de oliva e, em seguida, adicionando um pouco de vinho branco seco ou vinho de cozinha. O caldo de caldo, de frango ou vegetal, é adicionado xícara a xícara à medida que é absorvido pelo arroz. Podem ser necessárias até 6 xícaras até que o risoto esteja macio. O tempo total de cozimento do arroz Arborio é geralmente de 30 a 40 minutos, mas receitas de risoto rápido usando arroz comum levam muito menos tempo.
Embora o risoto de abóbora seja adequado para vegetarianos, desde que na sua preparação seja utilizado caldo de galinha e não vegetal, não é considerado um alimento dietético devido ao alto teor calórico do arroz e do azeite de oliva. Uma xícara (240 ml) de risoto geralmente contém cerca de 400 a 500 calorias. O risoto costuma ser servido como acompanhamento de uma entrada principal, como carne ou peixe, mas pode ser usado como uma refeição independente. Squash pode ser substituído por muitos outros suplementos. O risoto de cogumelos é uma variação popular.