O sal de aipo é um tipo de aditivo alimentar que é feito pela combinação de sal de mesa com sementes de aipo. Em alguns casos, o sal de aipo pode ser feito com raiz de aipo. Normalmente, o sal de aipo é adicionado aos alimentos para realçar o sabor, embora também possa ser adicionado às bebidas alcoólicas. Um clássico Bloody Mary inclui sal de aipo.
Embora existam muitos sais de aipo diferentes no mercado, muitas pessoas consideram a marca “Old Bay Seasoning” a mais popular. Embora Old Bay Seasoning inclua sementes de aipo e sal, ele também inclui uma variedade de outras especiarias, portanto, não é considerado estritamente sal de aipo. Old Bay Seasoning é fabricado pela McCormick and Company e está nas prateleiras do consumidor desde o início dos anos 1940.
Além de atuar como um intensificador de alimentos, o sal que contém aipo é um dos ingredientes básicos em um cachorro-quente no estilo Chicago. Esses cachorros-quentes são fervidos ou no vapor, colocados dentro de um pão de semente de gergelim e cobertos com uma mistura de picles, cebola, mostarda, picles de endro, pimentão, tomate e sal de semente de aipo. Esses cachorros-quentes já existem há décadas e ainda são populares hoje.
Embora muitas pessoas estejam sob a falsa suposição de que o sal de semente de aipo é mais saudável do que o sal comum, essa é uma noção falsa. O aipo contém vitamina C em abundância, o que pode ajudar a reduzir a pressão arterial, mas o sal de semente de aipo não deve ser usado no lugar do sal comum. Conforme declarado, o sal de semente de aipo ainda contém sal, o que não deve fazer parte de uma dieta com baixo teor de sal.
O sal de aipo pode ser feito em casa ou comprado no supermercado. Para fazer sal de semente de aipo, coloque as sementes dentro de um moedor de café. Como alternativa, as sementes podem ser colocadas dentro de um almofariz e pétala e moídas até que um pó fino seja produzido. Pulse as sementes até que fiquem bem picadas e coloque as sementes dentro de um recipiente bem fechado. Em seguida, meça uma colher de sopa de sementes a duas colheres de sal. Por fim, coloque a mistura em um saleiro. As sementes de aipo podem ser adquiridas em qualquer loja de especiarias ou supermercado. Ao fazer sal de semente de aipo caseiro, certifique-se de comprar sementes de aipo inteiras.