A sopa de cerveja é um tipo de sopa feita com cerveja e, geralmente, queijo. Normalmente usando caldo e cerveja como sua base líquida, a sopa de cerveja geralmente tem vários tipos de vegetais e freqüentemente inclui cebolas. Cheddar, ou outro queijo picante, geralmente também está incluído. O único ingrediente obrigatório, porém, é a cerveja. A sopa de cerveja é frequentemente caseira.
Cenoura, aipo e cebola são geralmente os vegetais escolhidos para este prato. Batatas também são uma boa adição. Qualquer vegetal pode ser incluído, no entanto, mesmo aqueles menos comumente encontrados na sopa ou ensopado comum, como couve-flor ou brócolis.
Molho inglês, semente de mostarda moída e alho são freqüentemente usados como temperos na sopa de cerveja. O molho picante ou o molho de soja podem substituir ou complementar o molho inglês ou o ingrediente do molho pode ser eliminado por completo. Folhas de louro também são adicionadas às vezes enquanto a sopa cozinha, mas são descartadas antes de ser consumida. O açúcar está incluído em algumas receitas, e o sal e a pimenta quase sempre são adicionados a gosto.
A sopa de cerveja geralmente inclui leite, embora as receitas variem sobre se deve ser integral ou com pouca gordura, e algumas até sugerem meio a meio. Geralmente o caldo de galinha, além da cerveja, é o principal elemento líquido do prato. A cerveja é geralmente uma cerveja clara porque cervejas mais escuras podem adicionar um sabor amargo à sopa. Algumas receitas, porém, sugerem o uso de cerveja escura.
Para fazer sopa de cerveja, os vegetais e às vezes os temperos são cozidos primeiro, em óleo ou em manteiga. Uma pequena quantidade de farinha é geralmente adicionada para ajudar a engrossar a mistura antes de adicionar o caldo. O leite e a cerveja são incluídos no caldo ou depois que o caldo começa a engrossar. Se os temperos ainda não foram adicionados, eles estão nesse ponto. Algumas receitas, entretanto, sugerem ferver o caldo antes de adicionar os vegetais e pode purificar a mistura depois que os vegetais estiverem cozidos.
O queijo é geralmente o último ingrediente adicionado à sopa de cerveja. Só quando a sopa está quase pronta é que o queijo é mexido. Depois de derreter, a sopa está pronta para servir.
A sopa de cerveja tem várias opções de guarnição. Queijo ralado, bacon esfarelado ou páprica são coberturas comuns para esta sopa. Pão baguete, ou um tipo de pão semelhante, geralmente acompanha o prato. A versão dinamarquesa da sopa de cerveja coloca pedaços de pão de centeio no fundo da tigela e despeja a sopa por cima. Ele também usa creme de chantilly como enfeite.