O sorvete de mel de lavanda é um sorvete infundido com os sabores de flores de lavanda e mel. Particularmente popular na culinária francesa, a combinação das flores saborosas e do doce mel às vezes elimina a necessidade de adicionar açúcar a este prato. Ele também geralmente assume uma cor amarelo-limão salpicado com botões roxos de lavanda, tornando-o um deleite para os olhos. Os cozinheiros costumam servir esta guloseima leve de verão com biscoitos amanteigados ou massa folhada leve para complementar os sabores sutis do sorvete de mel de lavanda.
A maioria das lojas não vende sorvete de mel de lavanda, o que o torna uma guloseima geralmente caseira. Aqueles que cultivam suas próprias ervas ou simplesmente amam sabores incomuns de sorvete podem gostar de prepará-lo para usar um excedente de flores de lavanda ou como um experimento na cozinha. A receita geralmente começa com 1 parte de flores de lavanda secas e 2 partes de mel. Se for comprar lavanda, é importante comprar flores de lavanda comestíveis, ou de qualidade alimentar. Algumas flores são destinadas apenas para potpourri ou incenso e não foram processadas para consumo.
Quando se trata de escolher o mel para o sorvete de mel de lavanda, os cozinheiros têm uma infinidade de possibilidades. O mel comum da mercearia costuma ser satisfatório, mas quem procura um sorvete especialmente exótico pode querer explorar suas opções. Trevo, laranja e mel não refinado são possibilidades. Algumas variedades têm gosto de marshmallows, enquanto outras são infundidas com néctar de flor de fruta. Méis de maçã, pêra, cereja e pêssego podem estar disponíveis em lojas de alimentos holísticos ou em lojas de ervas.
Uma vez que o cozinheiro escolhe o mel para seu sorvete de mel de lavanda, é relativamente simples colocar tudo junto. A 1 parte de lavanda e 2 partes de mel são misturadas com cerca de 5 partes de leite, três a cinco ovos e, às vezes, açúcar. Aqueles que evitam o açúcar podem dobrar a quantidade de mel para tornar o sorvete mais doce. Algumas receitas também pedem algumas gotas de extrato de baunilha.
Todos os ingredientes são tipicamente aquecidos juntos até que a mistura cheire fortemente a lavanda e o mel e o açúcar se dissolvam. Depois disso, a mistura vai para uma sorveteira por várias horas. Enquanto o sorvete esfria, o cozinheiro pode querer fazer um xarope simples para passar por cima. Os xaropes simples geralmente são pouco mais do que açúcar, granulado ou de frutas, e água. Alguns cozinheiros adicionam um pouco de casca de limão, que geralmente combina muito bem com lavanda e mel.
Depois que o sorvete de mel de lavanda estiver pronto, o cozinheiro pode simplesmente colocá-lo em uma tigela pequena ou enfeitá-lo para apresentação. Biscoitos light de amêndoa e bolinhos combinam bem com esta sobremesa, assim como uma pitada de lavanda por cima. O chocolate preto ou branco raspado costuma fazer coberturas saborosas que levam este prato de exótico a indulgente.