A arte do açúcar é uma especialidade dentro do campo de confeitaria e pastelaria, que envolve o uso de açúcar para criar formas, cenas, texturas e padrões complexos. Exposições de arte com açúcar aparecem em uma ampla variedade de configurações, de bolos de casamento a vitrines, sendo especialmente comum durante as férias de inverno. Os artesãos no topo de seu campo até participam de competições para equiparar suas habilidades às dos outros, e as exibições nesses eventos podem ser bastante surpreendentes.
Para fazer arte com açúcar, as pessoas precisam de treinamento para trabalhar com açúcar. Uma grande variedade de técnicas pode ser usada para esta arte, incluindo açúcar soprado e puxado, e todas essas técnicas requerem habilidades e prática. O açúcar pode ser muito exigente para o trabalho e, às vezes, perigoso, no caso de técnicas de processamento de açúcar que envolvam o aquecimento do açúcar a altas temperaturas.
Um artesão experiente pode criar uma variedade de formas em açúcar soprado, incluindo animais e ornamentos. O açúcar triturado pode ser usado para criar fitas de açúcar e itens decorativos semelhantes, e as pessoas também podem trabalhar com açúcar que foi moldado em várias formas. Enquanto alguns artesãos trabalham com açúcar puro, a maioria usa corantes, desde flores surpreendentemente realistas a delicados enfeites de açúcar soprado em um bolo com tema de férias.
Esta forma de arte é altamente perecível. A arte do açúcar começará a enfraquecer e derreter se for exposta à umidade ou a altas temperaturas, e muitas criações de açúcar também são muito delicadas. A natureza perecível do açúcar é uma das coisas mais atraentes para alguns artesãos, pois suas criações efêmeras são projetadas para serem apreciadas apenas por um breve período de tempo.
Algumas pessoas são especializadas em arte comestível, como decorações para bolos. Outros podem usar estabilizadores que não são seguros para comer para fazer esculturas mais duradouras. As escolas de culinária às vezes incluem uma exibição de arte estabilizada do açúcar como um projeto de final de semestre, com os alunos trabalhando juntos para construir uma cena inteiramente em açúcar. As lojas de doces também podem usar essa arte como decoração sazonal, e pequenas decorações também são dadas como presentes em algumas culturas.