Bolo de espelta é um bolo feito com espelta, um antigo tipo de trigo. Existem muitas receitas de bolo de soletrada disponíveis. Também é possível ajustar uma receita favorita substituindo a farinha de espelta por farinha normal. Misturas para bolo contendo espelta são uma maneira conveniente de preparar esse bolo ou você pode encontrar bolos de espelta pré-fabricados em muitas lojas de alimentos naturais.
A farinha de espelta é muito semelhante em consistência e textura à farinha de trigo vermelha de inverno. O trigo vermelho de inverno é o tipo de trigo mais comumente usado para farinha comum para todos os fins. Farinha de espelta germinada também está disponível e às vezes é usada por pessoas com necessidades dietéticas especiais.
A espelta é cultivada há milhares de anos e foi cultivada na Mesopotâmia e nas áreas ao redor dela. É uma cultura alimentar na Europa há pelo menos 300 anos e é cultivada nos Estados Unidos desde o final do século XIX. Este grão tem sido usado principalmente como ração para gado e outros animais, e é comparável à cevada e à aveia em termos de seu conteúdo de proteína e nutrientes.
Pessoas com alergia ao trigo geralmente conseguem comer produtos feitos com farinha de espelta. Isso ocorre porque a farinha de espelta tem muito baixo teor de glúten, o principal alérgeno do trigo. Aqueles que estão em dietas com restrição de carboidratos também podem usar a espelta, porque é rica em proteínas e fibras.
Existem muitas misturas para bolos de espelta disponíveis no mercado. A maioria das misturas de bolo de espelta pode ser adaptada ao gosto de cada um. Uma mistura básica para bolo pode ser usada para fazer vários bolos diferentes adicionando frutas, café ou nozes. Uma mistura de bolo de espelta com especiarias pode ser transformada em bolo de compota de maçã ou pão de gengibre. As misturas para bolo de café podem ser aprimoradas com a adição de passas, nozes ou geleia.
Para quem gosta de confeitaria, existem várias receitas de bolo de espelta. Pode-se fazer um cheesecake com crosta de espelta usando ingredientes básicos como farinha, ovos e açúcar. As receitas de bolo de libra projetadas para farinha de espelta produzem bolos ricos e amanteigados que são considerados indistinguíveis das versões de farinha de trigo de inverno.
Um bolo de espelta cítrica pode ser feito adicionando suco de limão, suco de laranja e raspas a uma mistura de bolo de libra. Zest é a casca ralada de frutas cítricas. Pode ser comprado ou pode-se ralar a casca dos citrinos frescos, tendo o cuidado de ralar apenas a casca propriamente dita e não a camada interior branca amarga.
Se alguém tem uma receita favorita que usa farinha de trigo, geralmente pode ser feita com farinha de espelta, embora possa ser necessário adicionar um pouco mais de líquido aos ingredientes misturados. Pode ser necessário um pouco de tentativa e erro para ajustar as proporções da farinha ao líquido. As farinhas são bastante semelhantes, portanto, quaisquer ajustes geralmente serão pequenos.