O bolo Dundee é um tipo tradicional de bolo de frutas feito na Escócia. Geralmente é mais leve e menos denso do que outros tipos de bolo de frutas e tem uma textura agradável e esfarelada. Pode ser servido como sobremesa ou com café e chá durante o dia. Uma das principais características deste bolo escocês é que ele é coberto com amêndoas inteiras, que são dispostas em um padrão circular do centro para a borda. Alguns padeiros acreditam que este bolo, que geralmente conserva bem, fica mais saboroso se for deixado repousar alguns dias antes de ser cortado e apreciado.
Os ingredientes que dão sabor ao bolo Dundee são principalmente frutas secas e nozes. As frutas comumente usadas na receita são passas, passas ou sultanas secas e cerejas secas. Além das amêndoas que cobrem o bolo, amêndoas moídas também são adicionadas à massa do bolo. O bolo Dundee também tem um sabor cítrico que vem das raspas de laranja e de limão que são adicionadas à massa. Muito parecido com o bolo de frutas, o bolo Dundee é um deleite tradicional de Natal.
O bolo geralmente é bem pequeno, com cerca de 20 centímetros de diâmetro. É sempre redondo. Às vezes é servido com um molho feito de marmelada. Quando servida dessa maneira, a geleia costuma ser aquecida antes de ser usada para cobrir o bolo.
Para fazer um molho de marmelada para bolo Dundee, a marmelada deve ser aquecida lentamente em uma panela. Uma pequena quantidade de suco de laranja pode ser adicionada à frigideira se a geleia for muito grossa. Esta é uma ótima maneira de refrescar o bolo e dar-lhe um toque caseiro, mesmo que tenha sido comprado em uma padaria. Bolo Dundee às vezes também é coberto com chantilly adoçado.
O bolo Dundee não é fácil de encontrar nas padarias dos Estados Unidos. Para que os americanos apreciem esse tipo de bolo, provavelmente ele terá de ser feito em casa. Existem várias receitas excelentes para este bolo tradicional escocês em livros de receitas e em bases de dados de receitas online.
Acredita-se que o bolo tenha se originado na região de Dundee, na Escócia. Dundee está localizada perto do Mar do Norte e das Terras Altas do sul. Embora esta sobremesa seja nativa da Escócia, ela também é assada, servida e apreciada em outras partes das ilhas britânicas.