Um conhaque azedo é um coquetel alcoólico misto que normalmente é feito com conhaque e suco cítrico. A bebida teve origem no Mediterrâneo, na ilha de Chipre, na década de 1930. É a bebida nacional de Chipre, utilizando um dos produtos de exportação mais prolíficos da ilha – o conhaque – assim como os limões amargos nativos encontrados lá.
Durante a década de 1930, um visitante do rei Farouk do Egito solicitou uma alternativa alcoólica ao chá gelado servido em seu hotel. Apesar de ser muçulmano, o jovem rei tinha afinidade com coquetéis alcoólicos. Ele estava tentando ser discreto, no entanto, pediu que sua bebida fosse feita de forma que qualquer espectador pensasse que ele estava simplesmente tomando um copo de chá gelado. Os barmen de seu hotel criaram a bebida e não demorou muito para que outros restaurantes, hotéis e clubes da ilha estivessem copiando a receita.
Existem várias variações da receita original de conhaque azedo. As pessoas que desejam permanecer fiéis às raízes cipriotas da bebida podem encontrar conhaque importado de Chipre em muitas lojas de bebidas. Existem quatro elementos básicos para um conhaque ácido clássico: conhaque, frutas cítricas, bitters e limonada ou refrigerante.
Ao azedar um conhaque, qualquer conhaque serve, mas algumas pessoas preferem usar um que tenha sido importado de Chipre para manter a integridade da bebida original. Tradicionalmente, um conhaque azedo começa com duas partes de conhaque e uma parte de componente cítrico. Algumas receitas pedem suco de limão ou limão espremido na hora, mas outras listam a abóbora como o cítrico preferido. A abóbora, também conhecida como cordial, é um xarope de frutas concentrado não alcoólico.
Ocasionalmente, uma receita que pede uma mistura agridoce em vez de suco de limão ou cordial. Esta é uma combinação de suco cítrico pré-misturado e não alcoólico. Ele pode ser encontrado em muitos supermercados e lojas de bebidas alcoólicas.
Bitters são bebidas alcoólicas aromatizadas com extratos de ervas. Eles recebem o nome de seu sabor amargo ou agridoce. Dependendo da receita, o conhaque azedo será finalizado com limonada, refrigerante de limão ou água com gás.
Existem outras variações desse tipo de bebida. Usar conhaque de damasco ou triple sec, por exemplo, dá a toda a bebida um sabor diferente. Mudanças sutis como a adição de açúcar em pó ou suco de laranja podem fornecer variações sem comprometer o conceito original. Receitas de aguardente azedo podem ser encontradas em muitos sites de coquetéis populares.