O chivito é um tipo de sanduíche muito popular no Uruguai. A palavra “chivito” significa cabrito em espanhol, mas este sanduíche não inclui nenhuma carne de cabra. Normalmente, o sanduíche é feito com carne e presunto, ovos, tomates, maionese e outras coberturas de pão. Existem muitas variações neste tipo de sanduíche, incluindo chivito Canadiense, bem como chivito al plato.
A história do sanduíche de chivito envolve uma estrangeira que entrou em um restaurante no Uruguai e pediu uma refeição com carne de cabra. Como o chef não tinha carne de cabra, ele fez um sanduíche com uma fatia fina de carne bovina, e acrescentou a ele todos os ingredientes que encontrou em sua cozinha. Este sanduíche tem sido um dos favoritos no Uruguai desde então.
Esse tipo de prato é comum no Uruguai e é tão popular que alguns o descreveram como o sanduíche não oficial do Uruguai. Os ingredientes de um sanduíche chivito podem variar, mas normalmente consistem em uma fatia fina de carne, geralmente filé mignon, uma fatia de presunto, alface, tomate e queijo mussarela. Um ovo frito é frequentemente adicionado a esses ingredientes como um toque final. Essa combinação é então colocada entre duas fatias de pão, geralmente algo como um pãozinho de hambúrguer, mas isso pode variar. O pão às vezes é servido torrado e sempre vem acompanhado de maionese.
Várias variações desse tipo de sanduíche estão disponíveis, algumas mais comuns do que outras. O chivito Canadiense, ou chivito canadense, inclui bacon em vez de presunto, bem como ovos cozidos, junto com cogumelos, cebola e pimentão vermelho. Por que esta versão do sanduíche é chamada de “canadense” é desconhecida.
Um chivito al plato, ou chivito em um prato, também não é incomum. Essa versão do sanduíche pode ser do tipo tradicional, da versão canadense ou qualquer outra variação, mas é servido sem pão, com todos os ingredientes em um prato. Pode ser servido com batatas fritas ou um prato de batata.
Não é incomum que outras variações estejam disponíveis. A carne pode ser substituída por frango e alguns restaurantes servem uma versão vegetariana. Qualquer número de coberturas pode ser colocado no sanduíche, de azeitonas a picles ou abacaxis. O sanduíche costuma ser servido com mostarda, ketchup e manteiga.