Marmelada de cebola é uma pasta doce e saborosa parecida com geleia feita principalmente de cebolas cozidas. Ele é usado como uma pasta para colocar em muitos tipos diferentes de comida, incluindo carne, biscoitos e pão. Os ingredientes principais geralmente incluem cebola junto com algum tipo de vinagre, para dar seu sabor picante, e uma forma de açúcar para adicionar um pouco doçura. Existem algumas variações e algumas receitas podem ter ingredientes adicionais que dão à marmelada um sabor ligeiramente diferente e a tornam única para cada cozinheiro que a prepara.
Existem muitas possibilidades de como a marmelada de cebola pode ser usada. Pode ser barrado, como uma geléia ou geléia, e funciona bem como guarnição ou molho para entradas. Ele pode adicionar um sabor interessante a pratos de carne saborosos, como carne de porco desfiada ou outras carnes assadas. Muitas pessoas gostam de espalhar sobre biscoitos ou fatias de pão torrado, como crostinis, e às vezes é adicionado cream cheese, dando cremosidade à combinação. A marmelada de cebola pode ser feita com antecedência e é facilmente guardada, o que faz dela uma boa receita para colocar em potes, que podem ser usados como presente nas férias ou para a anfitriã de uma festa.
Como o nome sugere, a cebola é o primeiro ingrediente da marmelada de cebola. Em algumas receitas, as cebolas são completamente caramelizadas antes de adicionar os outros ingredientes, mas outras receitas pedem que sejam levemente cozidas ou simultaneamente com outros ingredientes. Não importa quais sejam as especificações do cozimento, todas as receitas envolvem cebolas cozidas, enriquecidas com vinagre e açúcar. O tipo de vinagre usado pode ser qualquer variedade, incluindo cidra de maçã, vinho branco, vinagre balsâmico ou vinho tinto. O açúcar pode ser açúcar branco puro ou açúcar mascavo.
Uma vez que os ingredientes principais estão no lugar, o resto dos sabores na geleia de cebola vêm do embelezamento pessoal do cozinheiro que a prepara. Algumas adições comuns são ervas como tomilho, folhas de louro ou alecrim. Às vezes, sementes ou pó de mostarda são usados para adicionar um sabor saboroso extra à mistura. O sabor picante do vinagre é ajustado mudando o tipo de vinagre usado ou, às vezes, adicionando vinho à marmelada. Outra maneira de ajustar o sabor é ajustar a doçura adicionando frutas secas ou bagas, como cranberries, ou usando mel além do açúcar.