Um cortador de queijo é um dispositivo concebido para facilitar o corte de queijo. Existem várias variações no design básico do fatiador, que geralmente funciona com queijos duros a semi-firmes. Um cortador de queijo garante que fatias uniformes de queijo sejam produzidas e reduz a quantidade de manipulação direta do queijo. A maioria das lojas de materiais para cozinha vende cortadores de queijo e é útil tê-los por perto.
O primeiro projeto de fatiador de queijo foi desenvolvido na Noruega por Thor Bjorklund. Bjorklund percebeu que o projeto básico de um avião de carpinteiro poderia ser bem adequado para fazer fatias finas de queijo para pão e patenteou seu projeto em 1927. A produção comercial do cortador de queijo começou logo depois, e o dispositivo rapidamente se espalhou pela Europa.
Este estilo de fatiador de queijo tem uma peça de metal em forma de cunha com uma única lâmina afiada embutida nela, junto com um cabo facilmente agarrado. O metal é arrastado ao longo do queijo enquanto a lâmina corta uma fina camada, e a fatia de queijo desliza por um orifício na parte superior. O design é especialmente adequado para queijos duros e produz fatias finas e uniformes de queijo que são excelentes para pão e sanduíches.
O outro tipo de fatiador de queijo usa um pedaço de arame que é puxado através do queijo para cortar um pedaço. Ao contrário do cortador de queijo plano, vários tamanhos podem ser produzidos usando este tipo. Alguns vêm como uma unidade manual independente, enquanto outros são fixados em uma tábua de corte feita de madeira, plástico ou mármore. Esses cortadores de queijo podem lidar com queijos mais macios e, às vezes, são colocados junto com os queijos em uma travessa de apresentação para que os hóspedes possam cortar seu próprio queijo.
O uso de um cortador de queijo garante que os queijos sejam fatiados uniformemente. Além de criar uma apresentação mais atraente, fatias uniformes também são mais fáceis de trabalhar durante o cozimento. Ao preparar alimentos como sanduíches de queijo grelhado e quesadillas, por exemplo, um cortador de queijo produzirá até mesmo fatias que derreterão de forma idêntica. Como qualquer pessoa que já teve dificuldade em fazer um bom sanduíche de queijo grelhado sabe, isso é muito importante. O queijo fatiado uniformemente também contribui para uma sensação na boca mais agradável em alimentos como sanduíches.
Cuidar bem de um cortador de queijo é importante, pois a lâmina não deve enferrujar. Ambos os tipos devem ser lavados à mão e secos após a lavagem para garantir que não apareçam manchas de ferrugem. A maioria dos cortadores de queijo fixados em tábuas são removíveis, para que possam ser facilmente limpos. Tanto o cortador de queijo quanto a placa devem secar completamente antes de o dispositivo ser remontado, e armazenar as peças na horizontal pode ajudar a evitar empenamento e danos.