Donair, inspirado em Döner Kebab, é uma variação exclusivamente canadense do sanduíche giroscópio. Os primeiros sanduíches donair foram criados na área de Halifax, no Canadá, e agora podem ser encontrados em toda a parte oriental do país e nas maiores cidades canadenses ocidentais. Um restaurante chamado King of Donair afirma ter inventado o sanduíche no início dos anos 1970, após tentativas anteriores de vender sanduíches giroscópios sem sucesso. Os proprietários modificaram os sanduíches giroscópios que estavam vendendo, mas ainda cozinhavam a carne no espeto, semelhante à maneira como a carne giroscópica é cozida.
Em vez do cordeiro em um giroscópio típico, a carne é feita a partir de uma combinação de carne moída e migalhas de pão, e é temperada de várias maneiras, dependendo do restaurante. O sabor e a textura costumam ser comparados ao bolo de carne. Um molho de alho doce é usado no prato, substituindo o iogurte salgado tzatziki encontrado em um giroscópio. O molho é normalmente feito de leite evaporado, vinagre, alho e açúcar. Semelhante a um giroscópio, donairs são servidos em pão sírio e coberto com fatias de tomate e cebola.
Desde a invenção desta carne e molho exclusivos, seu uso se espalhou para outros itens alimentares. A pizza Donair usa o molho no lugar do molho vermelho convencional e a carne é uma cobertura e é comumente apresentada nos restaurantes Halifax. Em muitos lugares, hambúrgueres donair e sanduíches submarinos também são vendidos. Donair poutine é uma versão popular das batatas fritas com molho de queijo e molho de queijo servido em todo o leste do Canadá. Nesta versão, a carne e o molho são usados em adição aos ingredientes tradicionais ao invés de substituí-los.
Embora encontrado em todo o Canadá, é geralmente aceite que as melhores versões podem ser encontradas em Halifax e arredores. As críticas incluem um molho menos saboroso e falta de maciez na carne. Também há evidências de falta de conhecimento sobre como preparar adequadamente a carne. Vários casos de Escherichia coli (E. coli) ocorreram na região central do Canadá e foram associados a carne de donair mal cozida, levando o governo canadense a promulgar legislação ditando que a carne deve ser cozida no espeto vertical e, depois de raspada, cozida. uma grelha. Muitos restaurantes donair em Halifax cozinhavam a carne dessa maneira antes da legislação.