Um melão galia é um híbrido dos melões melão e melão melão mais comuns e foi desenvolvido em Israel em 1970. Ainda cultivado principalmente lá, o galia israelense, como às vezes é chamado, também é cultivado no sul dos Estados Unidos, América Latina e Puerto Rico. Valorizado por sua fragrância inebriante e polpa superdoce, o melão galia geralmente tem um preço mais alto do que outros melões encontrados em supermercados, mas para os aficionados por melão, é considerado que vale o preço.
Ligeiramente maior que um melão, com uma casca grossa, áspera e de aparência reticulada, o melão galia é pesado para seu tamanho e geralmente chega ao mercado com uma coloração externa amarelo-esverdeada pálida. À medida que amadurece, a casca torna-se mais amarelo-dourada e o doce aroma da polpa amadurecida torna-se evidente. São essas qualidades que determinam a maturação de um melão galia, em oposição à prensagem tradicional para maciez na raiz, o método frequentemente recomendado para testar outros membros da família do melão almiscarado. A polpa do melão galia é de cor amarelo-esverdeada clara quando madura, além de ser extremamente suculenta.
Tal como acontece com outros tipos de melão, o melão galia requer um período de calor sustentado e bastante umidade para crescer. Ele prefere luz difusa em vez de luz solar direta e constante, e o solo deve ser rico com excelente drenagem. O suporte é importante à medida que o melão cresce, para evitar danificar a planta. Alguns produtores de melão envolvem a fruta em uma rede para erguê-la do solo.
Os melões Galia devem ser amadurecidos à temperatura ambiente e depois guardados no frigorífico inteiros ou fatiados, e duram até três dias. As sementes devem ser retiradas e descartadas. Essencialmente um melão de sobremesa comido sozinho, as galias também podem ser servidas em uma salada mista de frutas, puré e transformadas em margarita ou daiquiri, ou ainda podem ser transformadas em sorvetes de frutas congeladas. Os cozinheiros mediterrâneos costumam servi-los com uma moagem fresca de pimenta-do-reino ou sal marinho para complementar a doçura, e um pouco de limão ou lima fresco também pode realçar o sabor da galia.
A história do melão em geral e seu desenvolvimento como parte popular da culinária não é particularmente clara. As sementes de melão são quase idênticas em aparência às sementes de pepino, por isso é difícil determinar a partir de descobertas arqueológicas há quanto tempo os melões foram cultivados. Hampton Court, durante a Inglaterra do século 16, era conhecido por cultivar melões como cultura de cozinha, e eles se tornaram uma fruta cobiçada, muitas vezes reservada para os ricos. Acredita-se que tanto exploradores espanhóis como Colombo levaram melões para as Índias Ocidentais e o Novo Mundo, onde floresceram com facilidade. No século 18, os colonos americanos apreciavam o melão regularmente e muitas vezes os cultivavam para obter lucro.