Os picolés são sobremesas congeladas que se comem com um palito. Os picolés são feitos congelando líquidos, como água ou suco, em torno de um pedaço de madeira que se projeta no meio e funciona como seu cabo. À medida que o líquido congela, o gelo se fixa ao palito. Os picolés fabricados profissionalmente contêm xarope de milho, açúcar líquido e várias cores de corante alimentar e aromatizante.
Frank Epperson é creditado com a invenção do primeiro pop de gelo. Epperson tinha 11 anos em 1905 quando deixou acidentalmente um copo de água e refrigerante em pó do lado de fora com um palito dentro. Durante a noite, a mistura congelou. Quando Epperson removeu sua guloseima do copo, ficou surpreso ao ver como o molde permanecia intacto no palito. Ele consumiu seu deleite acidental no local, criando o primeiro picolé de gelo conhecido.
Epperson decidiu patentear seu deserto congelado em 1924. Ele chamou sua criação de Picolé. Epperson vendeu os direitos da marca Popsicle logo depois disso, mas sua criação continuou popular. Na verdade, muitas pessoas não sabem que Popsicle é uma marca de picolés e não um nome genérico.
Centenas de sabores e variedades de picolés existem no século 21. Sabores básicos como cereja, laranja e uva ainda estão por aí. Novos derivados do pop de gelo também encontraram seu lugar no mercado de sobremesas congeladas.
Alguns picolés são feitos em camadas. Conforme as pessoas lambem o picolé, o sabor muda. Os picolés sem açúcar também são vendidos para acomodar um grupo de consumidores mais preocupados com a saúde.
Fudge pops são populares derivados do ice pop. Esses picolés contêm cacau em pó e leite. Normalmente, os picolés têm gosto de uma mistura de picolé com sorvete de chocolate.
Embora as crianças continuem sendo as principais consumidoras de picolés, sobremesas congeladas em palitos voltadas para adultos chegaram aos supermercados ao longo dos anos. Muitas dessas guloseimas contêm pequenos pedaços de frutas verdadeiras no picolé. Algumas empresas também fazem uma linha de sabores mais madura para atrair um público adulto. Coco, romã e pêssego são sabores populares que são comercializados para consumidores mais velhos.
Os picolés podem ser feitos em casa, e os moldes são vendidos em formatos clássicos de picolé com palitos reutilizáveis de plástico. Qualquer tipo de suco pode ser despejado no molde e, em seguida, o componente stick é colocado no lugar. O molde deve ser deixado no freezer por algumas horas, e então os picolés caseiros estarão prontos para serem saboreados. Pops simples podem ser feitos usando apenas uma bandeja de cubos de gelo, suco de uma bebida semelhante a suco e palitos de dente. Embora as bandejas para cubos de gelo sejam pequenas e possam ser um pouco confusas para desfrutar, este projeto fácil de fazer pode ser divertido para as crianças.