Um quebra-mandíbulas, também chamado de gobstopper ou jawbuster, é um tipo de rebuçado esférico muito difícil de morder. Em vez disso, o quebra-queixo é muitas vezes o favorito das crianças porque dura uma ou duas horas e deve ser sugado para desgastar o doce. Ninguém ainda inventou o delicioso gobstopper eterno que desempenha um papel importante no amado livro Charlie and the Chocolate Factory de Roald Dahl. Mesmo assim, o gobstopper médio pode durar um bom tempo.
A empresa de doces Ferrara Pan afirma ser os criadores originais do quebra-maxilar, geralmente pequenos doces vendidos em uma caixa em vários sabores. Há evidências de que outros fabricantes de doces também estavam criando doces de estilo quebra-mandíbulas semelhantes antes da introdução de Ferrara Pan deles no início do século 20. Ferrara Pan ainda é conhecido como um dos primeiros a produzir comercialmente quebra-mandíbulas em grandes quantidades.
O segredo da durabilidade do quebra-maxilar é a maneira como o doce é feito. Demora duas a três semanas para fazer um quebra-maxilar, usando o que é chamado de processo de panela a quente. Adicionar grãos de açúcar individuais, um após o outro, em grandes latas giratórias quentes ou “panelas” cria o doce. Mais tarde no processo, os quebra-maxilares recebem uma cobertura colorida, deixando o interior do doce branco. Algumas versões têm camadas de cor tornando o quebra-maxilar interessante de comer enquanto se continua a chupar o doce. O sabor é adicionado ao longo do processo de garimpagem. Este processo grão a grão produz um doce excepcionalmente duro que não se desintegra facilmente.
Embora os primeiros quebra-mandíbulas fossem balas pequenas, geralmente com cerca de 5 cm de diâmetro, surgiu o interesse em fazer tamanhos maiores. Hoje você pode encontrar quebra-maxilares que mal cabem na boca e, na verdade, provavelmente não deveriam, já que representam um perigo de asfixia. Em vez disso, um grande quebra-maxilar deve ser segurado na mão e sugado até que fique pequeno o suficiente para caber na boca. Chegar a esse tamanho pode levar várias horas ou até dias.
O quebra-mandíbulas vem em uma variedade de sabores. Alguns preferem aqueles que têm uma grande quantidade de ácido cítrico adicionado para produzir um sabor muito ácido. Atomic Fireballs, desenvolvido em 1954 por Ferrara Pan incorpora sabor quente de canela para quebrar o queixo.
Ultimamente, tem havido algumas preocupações sobre grandes balas quebra-mandíbulas explodindo quando expostas a altas temperaturas. Em 2003, Taquandra Diggs, de nove anos, sofreu queimaduras graves ao colocar um quebra-maxilar na boca que havia sido deixado ao sol. Os apresentadores do programa de televisão MythBusters queriam ver se a história era exata e colocaram no micro-ondas vários quebra-cabeças para tentar reproduzir as circunstâncias do acidente. Os quebra-queixo explodiram e dois dos apresentadores do programa foram queimados. Com essas informações, é uma boa ideia manter os quebra-mandíbulas armazenados em local fresco e seco, longe de fontes de calor.