Às vezes conhecido como escumador de gordura, o objetivo do separador de gordura é permitir que a gordura líquida seja removida dos sucos que são emitidos da carne durante o processo de cozimento. Isso permite que os sucos sejam usados com maior efeito em molhos e molhos. Também é uma ótima maneira de reduzir o teor de gordura de vários alimentos diferentes, tornando-os mais saudáveis para o consumo.
Na verdade, existem vários dispositivos diferentes que podem ser corretamente chamados de separadores de gordura. Por exemplo, se a tarefa é remover a gordura que borbulhou na parte externa de um assado, então um baster de bulbo pode ser usado para remover a gordura coletada dos sucos. Existem algumas colheres de cozinha maiores que também podem ser usadas para deslizar a parte superior onde a gordura líquida está flutuando e removê-la do prato preparado. A redução da gordura é facilmente realizada com uma colher chata. O uso de uma colher para separar a gordura é comum ao retirar qualquer camada de gordura do topo de sopas e ensopados. Essencialmente, qualquer dispositivo de cozinha usado para remover gordura liquefeita de alimentos na preparação é qualificado como uma forma de separador de gordura.
No entanto, existe um utensílio de cozinha que na verdade é conhecido como separador de gordura. Este dispositivo se assemelha a um pequeno jarro e geralmente é feito de um material transparente, como plástico de resina transparente ou vidro resistente ao calor, com um bico preso à parte inferior do jarro. O uso deste separador tipo jarra requer que os pingos de carne sejam despejados na jarra. A partir daí, as gorduras sobem à superfície dos gotejamentos. O recolhimento da gordura à superfície permite verter o gotejamento da bica, enquanto a gordura fica na jarra. Separar a gordura dos pingos usando este tipo de separador é rápido, fácil e potencialmente menos confuso do que muitos outros métodos.
Os separadores de gordura não são caros e muitas vezes podem ser encontrados nas seções de cozinha de qualquer loja de varejo. As lojas de cozinha também oferecem diversos tipos de escumadeira, sendo alguns especializados e outros de uso geral. Normalmente, essa ferramenta não custa muito e vai durar vários anos.