O que é um Split Pea?

Uma ervilha partida é aquela que foi preparada ao ser seca, descascada e dividida antes de ser embalada para venda aos consumidores. Essas ervilhas são geralmente amarelas ou verdes e podem ser usadas em pratos de comida encontrados em todo o mundo. Às vezes confundidas com ervilhas amarelas ou grão-de-bico, as ervilhas partidas típicas são encontradas secas e requerem reidratação antes de serem utilizadas na maioria das cozinhas. A ervilha partida é uma excelente fonte de proteína e pode ser comumente encontrada na dieta de vegetarianos ou de pessoas que não podem pagar ou não têm acesso a carne para consumo frequente.

As ervilhas partidas são feitas secando as ervilhas, descascando-as e finalmente partindo-as. Eles começarão a se partir ligeiramente durante o processo de secagem, embora normalmente sejam ainda mais separados para tornar a reidratação e o cozimento mais rápidos. Uma ervilha partida é geralmente amarela ou verde, dependendo do tipo de ervilha usada e é removida da vagem original.

Vários pratos de regiões de todo o mundo incluem o uso de ervilhas partidas em sua preparação, incluindo dahl, pudim de ervilha e sopa de ervilha partida. Dahl é um prato preparado em grande parte da Índia e do Paquistão, bem como no Sri Lanka e em Bangladesh. Às vezes também conhecido como dal ou daal, é um guisado feito primeiro de molho as ervilhas partidas em água, que depois é fervida durante um certo período de tempo.

Cúrcuma e sal são adicionados, bem como outras especiarias conhecidas como tadka, que geralmente consistem em especiarias locais e ingredientes que foram brevemente cozidos em óleo quente. Cominho, pimenta-malagueta em pó e cebola são ingredientes comuns em um tadka, embora os temperos precisos usados ​​difiram de região para região. O produto final é um guisado espesso de sabor forte, mas que requer poucos ingredientes caros e fornece proteína sem a necessidade de carne.

Ervilhas partidas também eram usadas em um prato medieval chamado pudim de ervilha ou mingau, consistindo de ervilhas e especiarias cozidas com osso de presunto ou junta para dar sabor. Pease era a palavra do inglês médio para ervilhas, e as formas singulares e plurais modernas evoluíram a partir dela. O prato final tinha uma consistência semelhante a homus e era tipicamente comido com presunto ou almôndegas.

A sopa de ervilha é um prato comum em grande parte dos Estados Unidos e é feito primeiro de molho as ervilhas em água por várias horas. Isso é combinado com cebola e alho levemente cozidos, bem como um osso de presunto, e deixado para ferver por mais uma ou duas horas. A sopa de ervilha pode ser servida ou processada com um liquidificador manual para uma textura mais lisa.