O que é um Sundae Preto e Castanho?

O sundae preto e bronzeado é um sundae feito com sorvete de baunilha e coberto com calda quente e cobertura de caramelo. Geralmente é dado uma cobertura extra de amêndoas e chantilly, antes de ser guarnecido com uma cereja. Você encontrará o sundae preto e castanho na maioria das sorveterias tradicionais. Existem inúmeras tradições sobre onde o sundae foi feito pela primeira vez; reivindicações de criação do primeiro sundae de sorvete são feitas principalmente por pessoas de Ithaca, Nova York, e Two Rivers, Wisconsin. Variantes do sundae original, onde quer que tenha sido feito pela primeira vez, logo surgiram em abundância, e o sundae preto e castanho tem sido um dos mais populares. É o sundae mais pedido da sorveteria Fenton em Oakland, CA, que fabrica os sundaes desde o início do século XX.

Embora o sundae preto e castanho possa fazer referência às cores do chocolate e do caramelo, existem várias outras explicações para o nome. Em primeiro lugar, um preto e castanho pode ser uma bebida de cerveja preta e cerveja mista (tipicamente Guinness Stout e pale ale), popular na Irlanda e no Reino Unido. As sorveterias nos Estados Unidos devem pelo menos parte de sua popularidade à Lei Seca. Se você não podia beber álcool por falta de disponibilidade, podia pelo menos tomar sorvete. Assim, o sundae preto e castanho pode ser uma alternativa sugerida ao preto e castanho irlandês, ou meio a meio, como às vezes é chamado.

Infelizmente, há um lado mais desagradável no nome preto e castanho, que Ben & Jerry’s descobriram quando criaram seu sabor de sorvete Black & Tan em meados dos anos 2000. Embora o sabor do sorvete tenha sido criado para celebrar todas as coisas irlandesas e na verdade contenha sorvete forte combinado com chocolate, alguns irlandeses e irlandeses americanos ficaram excepcionalmente irritados ou insultados com a referência. Forças paramilitares britânicas chamadas Black and Tans foram usadas para esmagar a Guerra da Independência da Irlanda na década de 1920. Esses soldados eram notoriamente brutais e atacaram não apenas os lutadores, mas também cidades e inocentes. Eles são desprezados por muitos irlandeses por sua brutalidade. Alguns irlandeses riram do sabor do sorvete e do sundae preto e castanho em geral, mas muitos não acharam graça.

Talvez devido a esta parte infeliz da história irlandesa, você pode ver o sundae preto e castanho listado como um sundae de tartaruga. Normalmente, porém, sundaes de tartaruga e doces de tartaruga contêm amendoins ou nozes em vez de amêndoas. Você certamente encontrará sundaes pretos e castanhos cobertos com uma variedade de nozes diferentes, e algumas sorveterias divergem quanto a aquecer ou não o molho de caramelo e o calda de chocolate quente. Outros servem o sundae com molho de chocolate e caramelo em temperatura ambiente e omitem o calda de chocolate quente e o caramelo quente.