Uma das menores e mais doces variedades de banana, a banana baby também é conhecida como Banana Dedo, Banana Ladyfinger, Banana Nino, Murapo e Orito. Com cerca de 3 cm de comprimento, quando maduro, tem uma casca espessa e amarela brilhante e polpa clara, cremosa e densa.
A banana baby é nativa da Colômbia, onde cresce em uma planta do tamanho de uma árvore em cachos de “mãos” que podem conter de dez a 12 “dedos” cada uma, ou bananas. As bananas são colhidas e enviadas ainda verdes.
Por causa de seu tamanho pequeno e doçura, esta pequena banana é amada por crianças. Como uma fonte saudável de carboidratos complexos, é um complemento perfeito para lancheiras, fornecendo um bom impulso de energia para crianças ativas. Como todas as bananas, é rica em nutrientes. É uma excelente fonte de vitamina B6, saudável para o coração. Além disso, a banana fornece uma boa fonte de vitamina C, fibras e potássio, que trazem muitos benefícios à saúde.
Além de ser comida como está, a banana baby pode ser assada, refogada, grelhada ou mesmo grelhada, e é um ótimo complemento para saladas de frutas. Para uma guloseima saudável que as crianças, principalmente, vão adorar, descasque um e empurre um pedaço de madeira em uma das pontas. Embrulhe bem em filme plástico e congele até ficar sólido. Sirva congelado. A banana congelada é deliciosa simples, ou para uma sobremesa mais indulgente, mergulhe-a na calda de chocolate e polvilhe com nozes picadas.
Como acontece com todas as bananas, a banana baby deve ser comprada enquanto ainda estiver relativamente verde. Certifique-se de selecionar aqueles com peles lisas e sem manchas. Guarde-os à temperatura ambiente. A refrigeração das bananas retardará o processo de amadurecimento. Se as bananas amadurecerem rápido demais para serem usadas, coloque-as na geladeira. A casca ficará marrom, mas o sabor da fruta não será afetado. Para armazenar por mais tempo, as bananas podem ser amassadas com um pouco de suco de limão e armazenadas em sacos plásticos que podem ser lacrados no freezer por até dois meses. Descongele o purê de banana congelado na geladeira e adicione-o a smoothies, pão de banana e massa de bolo.