A churrascaria é um restaurante que se orgulha de servir uma excelente seleção de carnes. As churrascarias servem principalmente bons cortes de carne de primeira, preparados com perfeição por um chef especializado em carne. Restaurantes de carnes são comuns em todo o mundo, onde quer que a carne seja servida.
Cada churrascaria tem um corte de carne exclusivo ou um método de cozimento para atrair os amantes de carne. Alguns dos cortes mais populares nos Estados Unidos seriam o New York strip, porterhouse, lombo e filé mignon. O chef pode usar vários tipos de métodos de grelhar, como carvão, para realçar os sabores salgados do bife. Outro método de cozimento é fritar ou selar o bife na frigideira para reter o suco.
Algumas das melhores carnes do mundo são servidas em churrascarias. Muitos estabelecimentos finos só servem bifes feitos de carne Black Angus. Chefs e lanchonetes de churrascarias sabem que o rótulo Angus significa sempre um pedaço de carne suculento e delicioso. Nos Estados Unidos, os bifes devem passar por um conjunto rigoroso de critérios para serem nomeados como carne bovina Angus certificada, incluindo uma quantidade razoável a moderada de textura marmorizada para garantir uma consistência macia.
Os japoneses aperfeiçoaram a definição de um bom bife servindo um famoso tipo de carne conhecido como Kobe ou Wagyu. Como Angus, a carne Kobe é estritamente definida por um conjunto estridente de critérios, mas em uma escala muito mais rigorosa. As vacas e touros usados para fazer a carne Kobe devem ter nascido e ser criados na região da Prefeitura de Hyogo, no Japão, e devem ser virgens, uma prática que visa manter a carne pura. Enquanto vivos, os animais vivem uma vida elevada, bebendo saquê e cerveja e sendo massageados diariamente. Não é de admirar que a carne Kobe seja o bife mais caro do planeta.
Outro ótimo lugar para conseguir uma boa carne é uma churrascaria brasileira. Os bifes são assados na brasa para selar o sabor e, em seguida, fatias quentes de carne são servidas em um estilo chamado rodízio. As churrascarias brasileiras também servem carnes assadas no espeto, levemente temperadas com curry, limão, manga ou outros sabores exóticos.
Algumas das melhores churrascarias são conhecidas como restaurantes de surf and turf porque servem frutos do mar junto com a carne. Muitas pessoas gostam de comer cauda de lagosta ou um lado de camarão junto com um bom corte de carne. Uma churrascaria também pode servir costeletas de porco, frango assado, massas e uma variedade de acompanhamentos de cortesia. As ofertas do menu exclusivo são uma fonte de orgulho para todos os restaurantes de carnes, tornando-os uma escolha gastronômica universalmente popular.