A palavra quiche significa “bolo” e, junto com o próprio prato, tem raízes alemãs. Antes da refrigeração, as donas de casa rurais costumavam ter mais ovos do que podiam vender ou comer antes de estragarem. Para evitar desperdiçá-los, eles inventaram a torta de quiche. Ovos e leite ou natas são ingredientes obrigatórios para esta saborosa torta de creme. Queijo, presunto, atum e bacon estão entre as várias opções de torta de quiche, incluindo a quiche Lorraine de inspiração francesa.
Em vez de uma forma de torta, uma frigideira de ferro fundido costumava ser a forma originalmente usada para a torta de quiche. Este recipiente de prato fundo tornou possível assar a torta lentamente para que os ovos e a mistura de creme pudessem endurecer. Também fornecia volume suficiente para adicionar pedaços de sobras da despensa. Ao usar uma forma de torta para quiche, é recomendável seguir a tradição e selecionar uma forma de prato fundo.
Como tortas de frutas doces, uma quiche começa com uma crosta de farinha. Pode-se comprar uma crosta pronta para usar ou criar uma crosta em casa. Para melhores resultados, a crosta da torta de quiche deve ser ligeiramente mais espessa do que a usada para tortas de frutas.
Os ingredientes básicos de uma torta de quiche têm muita umidade que pode deixar a massa empapada. Assar a crosta às cegas antes de recheá-la com a mistura de quiche pode ajudar a evitar que a crosta fique empapada. O cozimento às cegas pode ser feito colocando a crosta na assadeira ou assadeira, cobrindo com papel alumínio e cozinhando por cinco a 10 minutos a 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius). Dependendo dos ingredientes, o tempo normal de cozimento de uma quiche varia de 40 a 50 minutos. Ingredientes mais densos, como batatas, levam o tempo de preparação da torta para cerca de 75 minutos.
As possibilidades e variações do creme rústico original são infinitas. Poucas pessoas que cozinham quiche param no creme de ovo. Quiche Lorraine adiciona bacon e queijo suíço à mistura. Pode-se elevar os humildes produtos de carne enlatada e sobras ao status de gourmet, misturando-os em um creme de quiche com uma seleção de ervas e queijo. Legumes como cebola, batata, espinafre, ervilha e aspargos podem tornar uma torta de quiche mais forte.
Esta torta é tradicionalmente uma entrada de jantar que usa apenas um prato. A torta de quiche também faz um café da manhã completo, com muitos dos mesmos ingredientes de uma omelete. Receitas com caranguejo ou camarão podem ser uma escolha elegante para um brunch. Assim que o recheio estiver pronto, pode-se transportar facilmente uma fatia de quiche como lanche.