Crêpes de todos os tipos são criações deliciosas que exigem um manuseio especial durante o preparo. Esse é o propósito por trás da espátula de crepe. Como um utensílio de cozinha de lâmina comprida e estreita que geralmente é composta de madeira selada, a espátula de crepe tem a capacidade de deslizar facilmente sob o crepe frágil durante o processo de cozimento e mover ou virar o crepe sem resultar em um rasgo no corpo. Uma borda chanfrada na extremidade da espátula de crepe ajuda a facilitar o deslizamento da ferramenta sob o crepe e tem muito a ver com garantir que não danifique o crepe ao movê-lo na panela.
Junto com a tradicional espátula de crepe de madeira, também é possível adquirir a ferramenta nas versões em náilon e metal. Uma das coisas importantes a se considerar antes de comprar uma espátula é como ela resistirá ao calor necessário. Por exemplo, frigideiras de crepe destinadas ao uso em fogões a gás funcionam bem com praticamente qualquer tipo de espátula de crepe. No entanto, os crepes que são preparados em uma panela fabricada para uso em um fogão elétrico podem exigir espátulas de metal ou madeira. Além disso, algumas frigideiras de crepe são forradas com uma superfície antiaderente. Nesse caso, opta-se pelo uso do náilon ou da espátula de crepe de madeira.
Usar uma espátula de crepe para levantar ou virar crepes durante o cozimento emprega as mesmas habilidades motoras básicas necessárias para virar panquecas ou virar hambúrgueres. Uma coisa a ter em mente é que os crepes são mais frágeis, por isso é importante certificar-se de que a parte de baixo do crepe cozinhou o suficiente antes de tentar fazer qualquer coisa com o crepe. Deslizar a espátula de crepe sob o crepe lentamente dirá se o fundo é forte o suficiente. Se o crepe deslizar facilmente para a espátula, não há problema em virar ou deslizar o crepe para uma nova posição. Se encontrar resistência, você saberá que o crêpe ainda não está suficientemente cozido no fundo e é melhor esperar alguns minutos antes de tentar novamente.
Comprar uma espátula de crepe é fácil, já que a cana-ferramenta pode ser encontrada em diversos pontos de venda, principalmente em lojas de alimentos gourmet e cozinhas. Embora não seja o mais barato dos utensílios manuais de cozinha, a espátula de crepe será muito útil se você gosta de preparar crepes regularmente como entradas ou sobremesas.