Uma omelete indiana é um pequeno-almoço tradicional picante ou prato de almoço na cozinha indiana oriental. Este tipo de omelete incorpora uma florida boutique de especiarias e vegetais indianos. Os pratos com ovos variam, com cada região indiana adicionando sua própria combinação especial de especiarias e outros ingredientes para criar um prato regional maravilhosamente diversificado. Um favorito entre os viajantes ocupados, as omeletes indianas são rapidamente feitas e vendidas por vendedores de estações ferroviárias para comer facilmente na corrida.
Os ingredientes variam de acordo com a localização e preferência. A maioria das receitas de omelete indiana apresenta ovos frescos, cebola picada e ervas como coentro; jeera, também chamado de cominho; coentro; sementes de funcho; e flocos de pimenta vermelha. Curcuma, páprica e o onipresente curry indiano também podem ser usados. Tomates frescos em cubos podem ser adicionados para uma omelete de ovo e tomate decididamente deliciosa. Algumas pessoas adicionam grãos-de-bico, pimentões verdes ou ervilhas verdes para adicionar um toque de estilo brunch à sua omelete indiana.
Os ovos são batidos primeiro e depois transformados em um líquido leve e espumoso. Ervas, cebolas e outros vegetais moles são mexidos rapidamente. A omelete é servida em uma frigideira grande, não aquecida, untada com óleo de girassol ou de canola. Dependendo da quantidade de ovos, ambos os lados da omelete indiana são adequadamente cozidos em cerca de dois a três minutos no total. É uma refeição deliciosamente leve e fácil para as manhãs atarefadas.
As omeletes indianas são bastante achatadas e douradas, ao contrário das omeletes americanas e europeias, que são amarelas e fofas. Ao contrário das outras omeletes, uma omelete indiana está repleta de vegetais e especiarias. Cozinheiros criativos podem adicionar ingredientes exóticos, como besan, flocos de coco, folhas de curry, iogurte natural e chutney de tomate. As ervas devem ser ajustadas de acordo para evitar que a omelete indiana se torne muito branda ou tão picante que as ervas afoguem os delicados sabores vegetais.
Uma omelete indiana pode ser servida com salada para um almoço leve ou como aperitivo ao meio-dia antes de um jantar pesado. Para o café da manhã ou jantar tarde, um acompanhamento de torradas é perfeito. Graças aos vegetais e temperos, a omelete indiana é carregada de nutrientes e antioxidantes e tem poucas calorias.