Vegan pad Thai se refere a uma versão de pad Thai que é feita sem nenhum produto de origem animal. Observar a distinção entre pad Thai regular e pad Thai vegan é necessário porque a versão tradicional do prato contém molho de peixe, ovos e carne, os quais devem ser substituídos por ingredientes substitutos. Não existe uma receita específica para o pad tailandês vegano e quase todas as receitas existentes podem ser alteradas para se adequar aos critérios da culinária vegana.
Pad Thai é um dos pratos de macarrão mais icônicos da Tailândia. Pode ser preparado rapidamente e geralmente é cozido em uma wok ou frigideira grande. Mesmo com as receitas tradicionais, o pad Thai consiste principalmente de ingredientes vegetarianos e veganos, como tofu, broto de feijão e macarrão de arroz. Para tornar o prato totalmente vegano, substituições devem ser feitas por ingredientes como ovos, camarão e molho de peixe.
A culinária vegana requer abstinência completa de alimentos feitos de produtos de origem animal. Isso vai além dos requisitos usuais da culinária vegetariana, na qual produtos de origem animal podem ser usados, desde que não sejam um tipo de carne. Os requisitos da culinária vegana podem representar um desafio para um futuro chef, porque muitos dos elementos mais saborosos do pad Thai devem ser alterados ou omitidos.
O molho de peixe tailandês, que dá ao pad Thai um sabor distinto, não é inerentemente vegano. Existem variedades veganas de molho de peixe, no entanto, que retêm um sabor muito semelhante que pode ser usado na preparação de um pad tailandês vegano. Um substituto adequado também pode ser preparado em casa, combinando alga marinha, alho, missô, molho de soja em cogumelo, pimenta e água.
Outra possibilidade de substituir o molho de peixe pode ser encontrada na combinação de molho de soja, açúcar mascavo e suco de limão. Ambos os substitutos terão um sabor diferente do molho de peixe tradicional, mas os sabores fortes de soja ainda funcionam bem com o vegan pad Thai. Como acontece com todos os ingredientes substitutos, a experimentação é geralmente a melhor maneira de encontrar a melhor receita.
O camarão é uma das carnes mais populares usadas na fabricação de pad Thai. Para um prato vegano, ele pode ser omitido ou substituído. O tofu, um substituto popular da carne, é um ingrediente que já é utilizado na maioria das receitas tailandesas de pad. Ajustar a receita para conter mais tofu é uma mudança fácil. Os ovos podem ser substituídos de maneira semelhante.