As modas passageiras da dieta aumentam e diminuem, e esse tem sido o caso da dieta pobre em carboidratos. Atkins, South Beach, The Zone e Sugar Busters tiveram seus dias de glória. No entanto, fazer uma dieta com baixo teor de carboidratos costuma ser uma alimentação saudável e aqueles que desejam comer de maneira saudável podem considerar uma dieta com baixo teor de carboidratos.
Um dos bichos-papões da dieta é o planejamento das refeições. O que, exatamente, compõe jantares com baixo teor de carboidratos, por exemplo? Jantares com baixo teor de carboidratos costumam ser a refeição principal do dia, portanto, requerem atenção. A principal coisa que um comensal deve saber é quantos gramas de carboidratos ele deseja consumir em uma determinada refeição. Isso ajuda no planejamento das refeições. Como as proteínas e os vegetais verdes têm poucos ou nenhum carboidrato, jantares com poucos carboidratos com esses itens serão os mais úteis.
Idealmente, o cozinheiro deve planejar jantares com baixo teor de carboidratos, compostos por 50% de vegetais, 25% de proteínas e 25% de carboidratos. Ou seja, os vegetais (menos os vegetais ricos em amido) devem encher metade do prato. Muitos cozinheiros confiam em saladas de vários tipos para ajudar a encher o prato, e saladas frescas feitas com uma variedade de verduras (exceto alface americana) são saudáveis e nutritivas. Outros vegetais a serem considerados ao planejar jantares com baixo teor de carboidratos são feijão verde, brócolis, couve-flor, abóbora, berinjela e semelhantes. Os medleys de vegetais também podem ser populares entre a família.
As proteínas devem ser carnes magras, como peixes, perus, frango, carnes brancas e carne de porco magra. A variedade é o tempero da vida, entretanto, e os cozinheiros não devem cortar implacavelmente todas as suspeitas de carne vermelha da dieta. Comer hambúrgueres duas vezes por mês não vai matar ninguém, especialmente se eles forem feitos com uma proporção de 90/10 de massa redonda. Os cozinheiros podem até mesmo ocasionalmente fritar o frango ou costeletas de porco em frigideiras antiaderentes. A adesão implacável à dieta gera insatisfação e descontentamento com um estilo de vida mais saudável. As crianças podem tolerar uma quantidade maior de gordura em suas dietas e, de fato, precisam de um pouco mais de gordura para o sistema nervoso ainda em desenvolvimento (os nervos são 90% gordos, a propósito).
Jantares com baixo teor de carboidratos ainda podem incluir pequenas quantidades de carboidratos, se toda a família os tolerar bem. Arroz integral, batatas e massas de trigo integral são boas fontes de fibras e carboidratos melhores para você. Isso significa que o espaguete e a lasanha ainda estão no menu. Massas com baixo teor de carboidratos estão disponíveis na maioria dos supermercados, então macarrão com queijo também pode ser um deleite ocasional. Usando macarrão com baixo teor de carboidratos, o cozinheiro pode fazer um molho de espaguete tipo jardim para espaguete ou lasanha. O queijo é um alimento com baixo teor de carboidratos, então um molho de queijo pode ser adicionado aos vegetais para torná-los mais palatáveis para os consumidores exigentes. O queijo, de fato, torna muitos alimentos mais saborosos.
A fruta é boa em pequenas quantidades e nunca deve ser eliminada da dieta alimentar. Um cozinheiro precisa lembrar, porém, que a maioria das frutas é doce o suficiente, sem adicionar açúcar ou outro adoçante. Os morangos podem precisar de um pouco de adoçante, mas a maioria das frutas fica bem sozinha.
O café da manhã no jantar é sempre uma ótima opção para jantares com baixo teor de carboidratos. O bacon de peru pode ser substituído se desejado, mas, novamente, comer bacon de vez em quando não é prejudicial. Bacon, ovos e torradas de grãos inteiros fazem um jantar excelente e fácil. Omeletes, fritadas e quiches também são boas opções e, quando se utiliza um substituto da carne, também são boas para os ovo-lacto-vegetarianos.
Jantares com baixo teor de carboidratos são mais fáceis de preparar quando o cozinheiro se lembra das carnes magras, vegetais e proporções de carboidratos. Veganos e vegetarianos precisarão prestar atenção à contagem de carboidratos em itens como tofu e tempeh, mas podem contornar esses problemas. Vegetais e proteínas magras, no entanto, são a chave para jantares com baixo teor de carboidratos bem-sucedidos.