Os biscoitos de banana são assados, sobremesas individuais feitas com banana madura amassada. Eles são uma alternativa ao pão de banana para assar algo doce que também gasta bananas maduras demais. A maioria das receitas de biscoitos de banana pede que a massa seja colocada com uma colher ou deixada cair de uma colher em uma assadeira. Esses cookies com frequência variam nos ingredientes exatos que contêm, mas todos incluem banana amassada.
Mesmo as bananas que ficaram com uma cor marrom muito escura podem ser usadas para fazer esses cookies. No entanto, nunca deve haver qualquer sinal de mofo. Bananas maduras adicionam muito mais sabor aos produtos assados do que apenas frutas amarelas ou verdes amadurecidas. Alguns padeiros gostam de adicionar outras frutas, como maçãs ou passas, aos biscoitos de banana. Tâmaras e damascos secos são outras adições de frutas populares às receitas de biscoitos de banana.
Como a maioria dos outros tipos de biscoitos, aqueles feitos com bananas amassadas requerem que os ingredientes secos sejam inicialmente mantidos separados do resto. Farinha, bicarbonato de sódio e sal estão entre os ingredientes secos mais comuns usados para fazer biscoitos de banana. Algumas receitas usam aveia em flocos em vez de farinha; depois que os ingredientes secos são bem misturados em uma tigela para serem reservados, a manteiga e o açúcar são misturados separadamente. Uma receita de biscoito de banana sem açúcar sem adoçantes artificiais pode pedir purê de maçã sem açúcar em vez de açúcar. Algumas receitas de biscoitos podem usar óleo em vez de manteiga.
Baunilha e ovos batidos são tipicamente misturados à mistura de manteiga e açúcar quando se faz biscoitos de banana. Alguns padeiros gostam de adicionar um pouco de canela ou uma pequena quantidade de suco de limão neste ponto da receita. Se a massa do biscoito de banana for muito grossa, pode-se usar leite para diluí-la. Como os cookies de banana são do tipo drop, a massa precisa ter a consistência certa para ser colocada em uma assadeira.
As nozes são uma adição popular à massa de biscoitos de banana. Nozes, amêndoas e nozes são os favoritos comuns. Torrar levemente antes de cortá-los para misturá-los à massa pode deixar os biscoitos de banana ainda mais saborosos e crocantes. Para um biscoito de banana com nozes mais macio, pode-se adicionar manteiga de amendoim em vez de nozes picadas.
Pedaços ou pedaços de chocolate adicionados à receita criam uma variação popular. Muitas pessoas gostam da combinação dos sabores de chocolate e banana. Cookies de chocolate-banana podem usar cacau em pó ou pedaços ou pedaços de chocolate. Também é possível cobrir um biscoito de banana com cobertura de chocolate ou cobertura.