Buchteln é uma forma popular de pastelaria europeia. Esses produtos assados têm muitos nomes: ofennudel, rohmudel, einback e brioche alemão. Eles podem ser servidos simples ou com um molho doce ou geléia. Os acréscimos podem ser colocados em cima do pão ou usados como recheios.
Bolinhos de massa, ou porções de massa assadas, representam uma classificação comum de buchteln. O prato pode ainda ser definido como bolinhos doces, devido ao sabor doce e açucarado. Algumas pessoas também adicionam molhos à base de baunilha ou geleias de frutas sobre ou dentro dos pães. O produto acabado normalmente tem uma cor dourada ou marrom claro e uma textura macia. Além disso, os bolinhos são frequentemente cozidos de uma maneira que facilita a sua junção, criando assim um pão contínuo que pode ser separado na hora de servir.
Embora as receitas de buchteln contenham algumas variações nos ingredientes e estilos de culinária, certas substâncias são comuns na maioria dos pratos. Isso inclui fermento, farinha e açúcar. Leite, ovos e manteiga também são usados. Quaisquer recheios ou substâncias derramadas no prato podem exigir ingredientes adicionais, como baunilha e leite ou creme. Dois tipos de compotas frequentemente usados com buchteln são geleia de ameixa e lekvar; o último é uma forma espessa e amanteigada de geléia feita com frutas maduras.
Uma parte histórica da República Tcheca conhecida como Bohemia pode reivindicar o crédito pela criação de buchteln. Com o passar do tempo, o prato se tornou uma referência na culinária dos países da Europa central, especialmente Áustria, Hungria e Alemanha. Um distribuidor famoso de pão doce é o Café Havelka, localizado em Viena, capital da Áustria.
Uma vez que os buchteln são produtos de panificação com base em farinha e fermento, eles são um componente natural da tradição da pastelaria. Em contraste com muitas de suas contrapartes de pastelaria feitas principalmente em padarias especializadas, essas guloseimas assadas apresentam um processo de criação relativamente fácil. Embora os pães possam ocasionalmente ser servidos como prato principal, eles também são comumente encontrados em menus de café da manhã e sobremesas. O café da manhã, em particular, é o foco principal das cozinhas da Europa Central.
Este pão doce também tem muitas semelhanças com outros doces populares austríacos e húngaros. Por exemplo, o Apfelstrudel, ou strudel de maçã, é outra forma de pastelaria com camadas de recheio de fruta. Da mesma forma, Palatschinken e Kaiserschmarrn são pastéis parecidos com panquecas com recheios doces, também uma reminiscência de buchteln. Porções de buchteln podem até mesmo ser incorporadas a um popular bolo húngaro conhecido como Arany galushka.