As conservas de mirtilo são um tipo de condimento semelhante à geleia ou geléia, mas feito com mirtilos inteiros em vez de apenas o suco ou polpa. Embora as conservas de mirtilo possam às vezes ser encontradas em lojas ou online, muitas vezes são feitas em casa com mirtilos frescos. É necessário um enlatador para que essas conservas durem qualquer período de tempo.
Os mirtilos usados para fazer conservas devem ser frescos. Fazer compotas é ideal para pessoas que gostam de colher frutas vermelhas, mas não podem usar todas as frutas que colheram antes que elas estraguem. Embora para fazer as conservas seja necessário um enlatador, são relativamente fáceis de preparar e enlatar.
Além dos mirtilos, o açúcar é um elemento essencial nas conservas de mirtilo. Um líquido ácido geralmente também é necessário. Suco de limão, vinagre de cidra ou suco de limão são escolhas populares. Outros temperos, como pimenta da Jamaica, cravo ou canela, também podem ser adicionados. Ocasionalmente, as raspas de limão também podem ser incluídas.
Os mirtilos e o açúcar podem ser combinados em uma tigela e refrigerados durante a noite. Às vezes, o suco de lima ou de limão também é adicionado neste momento. Os mirtilos são frágeis, pelo que se deve ter sempre cuidado ao misturar para não esmagar os frutos. Esta etapa é freqüentemente omitida, no entanto, e todos os ingredientes são simplesmente cozidos em uma panela, sem primeiro mariná-los. Enquanto a mistura cozinha, ela deve ser mexida com freqüência até engrossar.
Depois que a mistura de conserva estiver cozida, ela deve ser colocada em potes. Os frascos devem ser sempre bem limpos e secos antes do uso. Em seguida, os potes e as tampas são aquecidos em água antes de as conservas serem colocadas dentro. Depois que as conservas são colocadas nos potes, elas são colocadas em uma panela especial de conserva cheia de água fervente, e os potes são selados. Após a selagem, eles podem esfriar por cerca de um dia antes de serem manuseados novamente.
As conservas de mirtilo devidamente enlatadas podem durar até um ano em uma despensa ou armário. Depois de abertos, no entanto, os frascos devem ser refrigerados. Quando não lacrados e refrigerados, eles conservam enquanto abertos conservas que foram feitas comercialmente.
As conservas de mirtilo são freqüentemente usadas como coberturas para sorvetes ou outras sobremesas doces. Eles também podem ser assados em torta ou torta ou podem ser espalhados em torradas como geléia ou geléia. Essas conservas são semelhantes à compota de mirtilo, que é feita da mesma maneira, mas é servida imediatamente, geralmente como cobertura quente para sobremesas.