Feijão marrom é um tipo de feijão comum, ou Phaseolus vulgaris, geralmente disponível seco. Eles são castanhos claros com um pequeno olho branco e são colhidos de um arbusto. Eles estão intimamente relacionados ao feijão, feijão preto, feijão cranberry e feijão vermelho. Por serem nativos da Suécia e amplamente usados na culinária sueca, esses grãos são às vezes chamados de feijões marrons suecos.
Essas leguminosas foram introduzidas nas Américas no século 19, quando imigrantes suecos as trouxeram para Montana. Por esse motivo, eles são populares na culinária do meio-oeste americano, bem como na culinária escandinava. Em ambas as tradições, eles são tipicamente uma comida caseira caseira. Os feijões marrons são doces, com nozes e suaves, o que os torna ideais para assar ou em sopas e ensopados.
Pode ser difícil encontrar esse tipo de feijão em algumas áreas, mas as lojas de alimentos naturais e os mercados suecos costumam vendê-los. Como outros feijões secos, os feijões marrons devem ser armazenados em um local fresco e seco em um recipiente hermético. Eles podem durar até um ano antes de serem cozinhados, se armazenados adequadamente. Para preparar o feijão, coloque-o de molho durante a noite em água salgada. Depois de retirar o feijão e descartar a água, ferva cinco xícaras de água para cada quilo de feijão, reduza o fogo, acrescente o feijão e cozinhe por 1.5 a 2 horas.
Na Suécia, a caçarola de feijão marrom é um dos usos mais populares desses grãos. O prato é muito parecido com o feijão cozido americano. Os grãos são adoçados, combinados com uma carne farta e, às vezes, puré. As carnes comumente servidas com feijão marrom incluem presunto, bacon, vários tipos de salsicha, almôndegas suecas e carnes de caça.
Além da caçarola, o feijão marrom pode ser a peça central de sopas, chowders e pimentões. Também são um excelente acompanhamento quando preparados com manteiga e salsa fresca picada.