Os gatos Civet s?o mais conhecidos pelo papel que desempenham na produ??o de caf? Civet, tamb?m conhecido como kopi luwak na Indon?sia e caphe cut chon nas Filipinas. O nome ? um tanto enganador, devido ao fato de se referir a um animal que n?o ? realmente um gato e est? mais intimamente relacionado a um mangusto. Sua apar?ncia ? mais semelhante a um gato, no entanto.
O gato civeta ? um mam?fero comedor de frutas da fam?lia taxon?mica Viverridae. Os gatos Civet s?o principalmente noturnos, pesam entre tr?s e 10 libras (1,36 e 4,54 kg) e podem atingir 28 polegadas (71,12 cm) de comprimento. A fam?lia Viverridae ? nativa das por??es do sul da ?frica, sul da China e sudeste da ?sia. Eles podem ser encontrados em ?reas de floresta tropical, bem como biomas de savanas, montanhas e bosques. As florestas tropicais na ?sia est?o desaparecendo rapidamente e, como resultado, os gatos da cidade est?o se tornando esp?cies amea?adas de extin??o.
Esses animais tendem a comer a fruta das plantas de caf?. Quando a fruta passa pelo sistema digestivo, os gr?os s?o deixados n?o digeridos. Durante esse processo, os gr?os de caf? absorvem enzimas do est?mago, que supostamente adicionam sabores robustos e cortam a amargura do sabor do caf?.
Os gr?os de caf? de gatos civet s?o vendidos em todo o mundo por processo astron?mico, de 10 a 50 vezes mais alto do que os melhores gr?os de caf? gourmet. Nos caf?s na Indon?sia, nas Filipinas e em outros lugares, x?caras individuais de caf? civet s?o vendidas por pre?os como US $ 30 em Nova York a 50 libras esterlinas (GBP) ou mais em Londres. Alguns produtores de caf? come?aram a manter gatos civet em suas planta??es e a colher especificamente gr?os de caf? encontrados em esterco de civet para venda no lucrativo mercado de caf? civet. Outros tentaram entrar nesse mercado oferecendo gr?os de caf? tratados quimicamente para que eles contenham sabores semelhantes aos buscados pelos consumidores de caf? civet.
No sul da China, os gatos da civeta s?o frequentemente comidos. Eles geralmente s?o torrados inteiros e a carne ? preparada com ingredientes populares chineses, como molho de soja, alho, a??car e gengibre. Uma sopa de especialidade chinesa chamada Dragon, Tiger e Phoenix ? feita com carne de civeta. Raspando as gl?ndulas perineais dos gatos da civeta, pode-se obter o alm?scar usado como estabilizador em muitos perfumes caros. Esta subst?ncia tamb?m ? ?s vezes usada como aditivo em doces, para dar ao produto um sabor amanteigado ou caramelo.
Quando o Sistema Respirat?rio Agudo Grave (SARS) apareceu pela primeira vez em seres humanos em 2003, alguns teorizaram que a origem do v?rus poderia ser a civeta. Isso nunca foi provado, e muitos rejeitaram a teoria. Desde ent?o, eles se tornaram um alvo menos popular para a ca?a como ca?a selvagem.