Gingersnaps são biscoitos adoçados com melaço e temperados com gengibre. Tradicionalmente, os biscoitos são muito crocantes, fazendo barulho quando são mordidos. Existem inúmeras variantes do gingersnap em todo o mundo, e os biscoitos são muito populares como lanche, principalmente durante as férias. Muitas empresas fazem gingersnaps embalados que podem ser encontrados à venda em vários mercados, e também são muito fáceis de fazer em casa.
As origens do gingersnap são provavelmente bastante antigas. O gengibre tem sido usado como tempero há séculos e, a certa altura, era altamente valorizado por seu suposto valor para a saúde. Os biscoitos e pães condimentados eram muito populares durante a Idade Média e tendiam a ser adoçados com mel, por ser o único adoçante disponível. Tanto a Inglaterra quanto a Alemanha têm uma longa história de biscoitos picantes que tendem a ser escuros e saborosos.
Como os gingersnaps são feitos com melaço, em vez de açúcar refinado, eles têm uma cor muito escura e um sabor rico. Freqüentemente, são usados outros temperos além do gengibre, e os gingersnaps tendem a ser mais levemente adoçados do que alguns outros biscoitos e bolos. Os biscoitos podem ser consumidos simples ou usados como guarnição em outras sobremesas como mousse e gelato. Por serem duros, os biscoitos também são excelentes para fazer chá e café.
Para fazer gingersnaps, peneire três xícaras de farinha de trigo, duas colheres de chá de gengibre em pó, uma colher de chá de canela e bicarbonato de sódio e um quarto de colher de chá de cravo, junto com uma pitada de sal. Em uma tigela separada, bata três quartos de xícara de manteiga com três quartos de xícara de açúcar mascavo. Adicione um ovo e um quarto de xícara de melaço escuro, misturando bem antes de misturar com os ingredientes secos. Para obter mais textura e sabor, experimente adicionar gengibre cristalizado ou cristalizado picado à massa antes de adicionar os ingredientes secos.
Refrigere a massa por várias horas para torná-la mais fácil de trabalhar. Com uma colher enfarinhada, retire bolas de massa e alise-as levemente com as mãos antes de colocá-las em uma assadeira untada com óleo. Se desejar, polvilhe os gingersnaps com açúcar granulado para obter mais textura. Asse a 375 graus Fahrenheit (191 graus Celsius) por 10 a XNUMX minutos, até que os biscoitos dourem. Esfrie os gingersnaps em prateleiras para biscoitos antes de embalá-los em um recipiente hermético.