Macarrão de arroz é um macarrão de arroz simples feito em muitas partes da Ásia. Eles podem ser usados em uma variedade de pratos, de sopas a batatas fritas, e estão disponíveis na maioria dos mercados que vendem ingredientes asiáticos. Para uma variedade específica, às vezes é necessário ir a um mercado asiático.
O macarrão é feito misturando farinha de arroz e água para fazer uma massa ou embebendo e moendo o arroz para criar uma pasta. Em ambos os casos, a massa ou pasta é estendida sobre uma superfície plana e depois cortada para fazer macarrão. O macarrão é então seco, normalmente depois de dobrado para caber em um espaço compacto. Às vezes, ingredientes como taro em pó são adicionados para alterar ligeiramente a aparência ou a textura do macarrão.
Existem três larguras básicas de macarrão de arroz: fino, médio e largo. Em todos os casos, o macarrão é embebido em água morna antes de ser usado para amolecê-lo e, quando cozido, torna-se ligeiramente translúcido e, classicamente, em borracha e pegajoso. Esse macarrão é altamente absorvente, portanto, pega muito bem os sabores circundantes e também absorve molhos úmidos, tendendo a inchar no processo.
Esse macarrão é usado em toda a Ásia em uma grande variedade de pratos. Macarrão largo de arroz às vezes é incluído nas sopas, enquanto os médios são as estrelas do popular prato de macarrão tailandês conhecido como pad thai. O macarrão fino pode ser frito e esmigalhado sobre os pratos, usado para rechear rolinhos de ovo ou incluído em sopas e ensopados. Vários ensopados e batatas fritas podem ser servidos em uma cama de macarrão de arroz simples para absorver o molho.
Você pode ouvir o macarrão de arroz conhecido como vermicelli de arroz, bastão de arroz ou simplesmente macarrão de arroz. Eles devem ser armazenados em um local fresco e seco, e permanecerão por tempo indeterminado, desde que não sejam expostos à umidade. Pode ser uma boa ideia enxaguar o macarrão antes de colocá-lo de molho, para remover o excesso de amido que pode engrossar os líquidos do prato ou adicionar um sabor de amido ao alimento acabado.