Os figos são menos conhecidos nos Estados Unidos do que muitas outras frutas, como maçãs e laranjas, mas vale a pena investigar seu complexo sabor de terra. Os cozinheiros caseiros estão descobrindo que a maioria das variedades de figos pode ser usada para fazer um molho delicioso para pato, porco e outras carnes para transformar uma entrada do jantar em um banquete gourmet. Figos escaldados com molho doce também podem servir como uma sobremesa saudável e com baixo teor de gordura.
Os figos geralmente não são tão doces quanto muitas outras frutas, mas seus sabores são igualmente satisfatórios, e as muitas sementes minúsculas fornecem um crocante que contrapõe sua carne pegajosa semelhante a purê. Um molho de figo de sabor complexo e incomum para carne de porco combina um pouco de mel e canela com uma pequena quantidade de chocolate preto raspado, bem como vinho rosado ou merlot, além dos figos. Esses diversos ingredientes criam um molho que é ao mesmo tempo ácido e sutilmente doce.
Outra versão de molho de porco que começa com os mesmos ingredientes básicos adiciona cebola roxa em cubos e um toque de vinagre balsâmico e omite o chocolate. Um pouco de tomilho fresco dá o toque final e transforma realmente o molho. Este molho não é tão doce, e a camada de vinagre e cebola combinam bem com os outros elementos.
Um ótimo molho de figo para pato também usa uma boa quantidade de vinho tinto, assim como caldo de frango ou pato. Os cogumelos shiitake e portobello ou uma combinação de cogumelos selvagens fornecem uma nota profunda, e gengibre e canela com seus sabores brilhantes. Este molho também incorpora manteiga fresca sem sal ou azeite de oliva, bem como um pouco de mel para transformar este molho em veludo doce.
Outro molho de figo de dar água na boca complementa os peitos de frango desossados recheados com queijo feta; queijo de cabra ou bleu também são bons substitutos. O molho pede cebola roxa picada e salteada que se mistura com xerez e um pouco de azeite de oliva extra virgem, um toque de vinagre balsâmico e um punhado ou dois de espinafre bebê ou uma mistura de espinafre e manjericão fresco. Amido de milho e água engrossam bem o molho. Depois que o frango é colocado no prato e o molho regado sobre ele, os convidados vão desmaiar.
Os figos também são uma sobremesa saudável. Embora possam certamente ser servidos simples, criar um molho simples e doce revela seu sabor sutil. Uma sobremesa fácil de molho de figo requer apenas açúcar ou mel, manteiga, um espessante como o amido de milho, água ou creme de leite e as raspas de limão. Adicionar chocolate amargo torna este molho ainda mais rico e satisfatório.