As vieiras, um tipo de marisco, podem ser preparadas de várias maneiras. As vieiras grelhadas são aquelas que foram cozidas em um forno no qual a fonte de calor vem de cima do alimento. Existem várias receitas para vieiras grelhadas, com a maior parte da variação ocorrendo nas marinadas e temperos. Apesar dessas diferenças, o método real de grelhar as próprias vieiras é bastante comum em todas as receitas.
As vieiras são um tipo de marisco popular numa variedade de estilos de cozinha e cozinhas. Como alimento, as vieiras são ricas em proteínas e relativamente pobres em gordura quando comparadas a outras carnes. Os métodos comuns de preparação incluem assar, fritar, grelhar e grelhar. Normalmente, as vieiras são cozinhadas com temperos, glacês ou marinadas que complementam o sabor da vieira ou o sabor geral do prato.
Grelhar é um método de cozinhar semelhante ao grelhar. Ao contrário de grelhar, que aquece os alimentos por convecção com uma fonte de calor embaixo dos alimentos, grelhar aquece os alimentos por convecção com uma fonte de calor acima dos alimentos. Muitos fornos têm uma configuração de grelha que permite ao chef aquecer os alimentos no forno por meio de um elemento de aquecimento colocado no teto interno do forno.
Grelhar vieiras é um método conveniente de cozinhar vieiras, porque requer apenas uma assadeira e um forno. As vieiras grelhadas podem ser preparadas rapidamente; a maioria das receitas pode ser preparada e cozida em 20 minutos. Grelhar pode substituir o grelhar se uma grelha não estiver disponível.
Os tempos de cozimento para vieiras grelhadas podem depender do tamanho das vieiras usadas pelo chef. As vieiras pequenas tendem a cozinhar muito mais rápido do que as vieiras grandes devido à sua área de superfície. Muitas receitas em livros de receitas e na Internet fornecem estimativas para o tempo de cozimento necessário, conforme determinado pelo tamanho da vieira na receita.
Marinadas e temperos populares para vieiras grelhadas incluem mel, limão, temperos Cajun, vinho, alho, cebola, molho de soja e pimenta. Manteiga, margarina e azeite de oliva são freqüentemente usados como cobertura, porque grelhar pode remover parte da umidade natural da vieira. Ao preparar vieiras grelhadas, o chef pode escolher marinadas e temperos que complementem o sabor de outros alimentos servidos com a refeição. As vieiras grelhadas podem ser cozidas e servidas junto com vários outros alimentos. Envolver as vieiras em fatias finas de bacon antes de grelhar, por exemplo, dá um pouco do sabor do bacon à vieira, ao mesmo tempo que fornece gordura adicional para cozinhar.