Existem muitas vitaminas essenciais no pepino, incluindo vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina K e vitamina B6. Todas essas vitaminas são necessárias para que o corpo e suas células funcionem adequadamente e para proteção contra doenças. A deficiência de qualquer uma das vitaminas dos pepinos pode ter efeitos colaterais perigosos, incluindo o enfraquecimento do sistema imunológico. Uma pessoa pode consumir essas vitaminas em outros alimentos e tomando suplementos, no entanto.
Um pepino de tamanho médio contém cerca de 14% das necessidades diárias de vitamina C. Essa vitamina é um antioxidante, um tipo de molécula conhecida por prevenir problemas do sistema imunológico e diminuir o risco de desenvolver câncer e outros problemas graves de saúde. Esta vitamina tem muitos efeitos benéficos, incluindo estimular o sistema imunológico, prevenir doenças cardíacas e ajudar a retardar os sinais de envelhecimento da pele. Além de pepinos, frutas cítricas e certos vegetais são fontes comuns dessa vitamina. É importante ingerir o suficiente dessa vitamina, pois a deficiência pode causar muitos problemas, incluindo pele e cabelos secos, hematomas e escorbuto, uma condição caracterizada por doença gengival, anemia e, em alguns casos, morte.
Também entre as vitaminas do pepino está a vitamina A. Essa vitamina é benéfica para a visão, a saúde óssea, a eficiência do sistema imunológico e o funcionamento adequado das células. A deficiência de vitamina A pode causar perda de visão noturna adequada, pele e cabelo secos e um sistema imunológico fraco. Além dos pepinos, esta vitamina é encontrada em fontes vegetais e animais, incluindo alimentos lácteos, fígado de frango e bovino e algumas frutas e vegetais.
A vitamina K também é encontrada em pepinos, mas os intestinos humanos também a criam. Um pepino contém mais da metade das necessidades diárias normais de vitamina K. Essa vitamina ajuda a coagular o sangue e também pode proteger os ossos de pessoas idosas. Couve, espinafre, ovos e carnes são fontes comuns de vitamina K. A deficiência dessa vitamina pode interferir na coagulação do sangue e na cicatrização de feridas.
O folato, também chamado de vitamina B9, está entre as vitaminas do pepino. Consumir folato suficiente é importante para prevenir a anemia, uma condição na qual não há glóbulos vermelhos suficientes. O folato também ajuda as células de uma pessoa a funcionar normalmente. Além dos pepinos, esse nutriente é encontrado em certos vegetais, feijões secos e frutas. Sem folato suficiente, uma pessoa pode ficar vulnerável a úlceras, cabelos grisalhos prematuramente e atrasos no crescimento.
A vitamina B6 também é encontrada em pepinos. Essa vitamina permite que o corpo crie anticorpos, que ajudam a combater doenças. B6 também ajuda a produzir hemoglobina, uma substância crítica para mover o oxigênio do sangue de uma pessoa para os tecidos corporais. Frutas, aves, grãos inteiros, feijões secos e carnes estão entre as fontes desse nutriente. Se uma pessoa recebe pouca dessa vitamina, ela pode desenvolver depressão, confusão e lesões na boca.