Ao cozinhar peito de peru em uma panela elétrica, é melhor escolher pedaços de peito de peru magros. Cozinhar peito de peru com osso em uma panela de barro exigirá mais espaço e uma panela lenta incomumente profunda. Para garantir que o peito de peru esteja bem cozido, teste a leitura da temperatura com um termômetro de cozimento. Uma leitura abaixo de 170deg; Fahrenheit (76 graus; Celsius) significa que o peru não está suficientemente cozido.
Escolher o peito de peru da melhor qualidade produzirá bons resultados, então compre com sabedoria. Nunca cozinhe peito de peru em uma panela de barro que não seja grande o suficiente. Se não houver espaço adequado, é provável que o peito de peru não seja cozido de maneira uniforme.
Outra regra importante a lembrar é sempre enxaguar o peito de peru com água fria da torneira antes de prepará-lo. O peito de peru pode ser secado com uma toalha de papel. Após o enxágue, coloque o peru sobre toalhas de papel em vez de diretamente sobre uma tábua de corte ou bancada. Colocar aves não cozidas em balcões ou tábuas de corte pode espalhar contaminação. O excesso de pele ou pele pendente deve ser aparada do peito de peru e a faca deve ser bem lavada para matar os germes.
O peito de peru deve ser esfregado com algum tipo de óleo de cozinha para evitar que fique seco durante o cozimento. Para escolher o melhor óleo de cozinha, leia o rótulo para ter certeza de que não contém gordura trans, que pode aumentar o colesterol ruim na maioria das pessoas. Azeite de oliva ou óleo de canola são boas escolhas ao cozinhar peito de peru em uma panela de barro, mas o óleo de linhaça também pode ser usado. Caldo de frango ou peru também pode ser adicionado para um sabor extra.
Para temperar o peito de peru, use pimenta, alho ou vários tipos de ervas. Cebola em pó também funciona bem para temperar peito de peru. Depois de espalhar óleo e tempero no peru, é uma boa ideia lavar as mãos com sabonete antibacteriano.
Antes de cozinhar peito de peru em uma panela de barro, é importante cobrir as laterais e o fundo da panela com algum tipo de spray de cozinha antiaderente. Se não for revestido adequadamente, o peito de peru pode grudar na panela de barro, tornando a limpeza uma tarefa árdua. Em uma pitada, manteiga ou margarina podem substituir o spray de cozinha, embora esse método geralmente não funcione tão bem.
É melhor cozinhar o peito de peru em uma panela elétrica em fogo baixo por cerca de 10 horas. Se cozido em alta temperatura por um período mais curto, o peito de peru pode ficar excessivamente seco. É melhor fazer um teste no meio do cozimento, para garantir que o peru esteja bem cozido. Os sucos devem escorrer límpidos e não deve haver sinais de rosa no peito do peru.